哈米客重点打造鲜食熟食区，强调新鲜感，与区域商超比较存在自营品类丰富度、性价比和服务细节的不足。
在郑州西北部的中原、高新、惠济等区域，哈米客正逐步崭露头角。
7月中旬，冉屯路新店开业，位于居民区中心，近邻小区仅数十米，开业日客流旺盛，临近打烊时排队现象明显。
图：哈米客冉屯路店
哈米客总部在惠济区，首批门店多在惠济，现已开设9家门店，其中7家在中原、高新、惠济三区，冉屯路店为中原区首店。
面对区域对手如淘小胖、鲜风生活、华豫佰佳等，新门店需具备强商品力、门店运营和服务细节，才能在竞争中持续吸引顾客。
重点打造的鲜食熟食区
实探显示，哈米客也在向区域对标学习，重点在餐饮与熟食区，强调“新鲜”选品与运营。
入门区域以快餐小吃为亮点，烤肠、酥饼及3—5元一串的关东煮，顾客可在后方简易区就餐。
接着是占比极大的熟食、烘焙、面点与生鲜区，门店分区招牌与鲜风生活风格颇为相似。
图：鲜风生活与哈米客对比
熟食与鲜食区强调“新鲜”：鲜面条、米皮均为当日生产出清，凉菜标注当日出产，现烤熟食如烤鸭。
图：哈米客熟食与鲜食区域
门头悬幅强调“让生活有滋有味、日子更精彩”，下方标注“鲜、精、质”以凸显新鲜与品质。
选品与保存并举，部分熟食类与行业头部合作，以提升专业性与品质背书。
如豫菘堂酱菜系胖东来合作品牌，亦入驻华润万家、步步高等商超；酥饼品牌“华夏一九三一”源自石家庄，覆盖全国多家商超。
图：哈米客门店
此外强调本地化，如王屋山柿子醋、柠檬醋等及原阳大米等具有地方特色的商品。
通过借鉴区域商超经验，设置专门区域展示“胖东来同款推荐”德庄牛肉酱，190g装11.8元。
图：哈米客“胖东来同款推荐”商品
尽管在选品、民生需求与新鲜感方面投入不少，整体商品力仍需提升。
仍需提升的自营商品能力
烘焙区采用前台销售、后厨现烤，主打“新鲜现烤、仅售一天”的模式。
图：哈米客烘焙区
烘焙选品覆盖马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热卖品，同时有中式糕点与新口味，如脆麻花、蜜三刀、蛋挞、果味包等。
同类产品对比：榴莲千层36.8元/鲜风生活49.9元，哈米客标注果肉≥35%，鲜风生活标注≥60%，售价差异来自品质标识。
图示：哈米客对比鲜风生活
品质差异决定定价，哈米客自营品类的质价比仍需提升。
自营覆盖果汁、洗衣液、纸巾、湿巾、有机大米等五大类；缺少如精酿啤酒、洁面巾、饮用水等热销品，亦无低温鲜牛奶等。
综上，仍需丰富自营品类，质价比尚未形成明显优势。
以湿巾为例，哈米客80片装4.8元，标称弱碱性；鲜风生活80片装7.2元，包装标注经检测对多种细菌具杀灭率。
图：左为哈米客，右为鲜风生活
再看洗衣液：哈米客3kg装19.9元，团购价18.8元；同类淘小胖同价，但包装标注活性物≥21%
图：哈米客与淘小胖对比
行业标准尚未统一，常见标准如QB/T 1224，活性物一般≥15%，淘小胖通常高于此约6个百分点。
但哈米客自营洗衣液以供应商拟定的Q/GZZHHZ-1执行，包装未标明活性物数据。
图：哈米客门店自营商品与行业对比
供应商方面，郑州顶真食品提供100%混合果汁，河南祺尚卫生科技提供湿巾等，本地化供应商占比较高。
但是否选用区域头部供应商尚存疑问。
如华豫佰佳与鲜风生活均选用新乡立白实业作为供应商，3kg装自营洗衣液价格约19.8元和17.8元。
总体而言，河南新商超正加速自营品牌建设，哈米客在满足民生刚需与提升品质方面仍有较长路要走。
超市新转型的万事开头难
公开信息显示，哈米客近两年才开始推进新型商超业态。
除冉屯路店外，5月在河南工业大学附近的新悦荟店开业，距荣邦城店约1公里；6月，郑东新区的万达坊店完成升级。
在新商超竞争态势下，哈米客也在升级服务与运营细节。
实地探访显示，初开店内设有新员工服务提示，如柜台标注“新员工尚在学习，请理解”。
图：柜台提示
新店持续招聘，岗位覆盖果蔬、肉品、水产等岗位。
图：哈米客门店招聘
因门店扩张，服务细节需进一步提升。
有消费者在团购平台反馈变质水产、商品品质一般，遇到近效期商品。
图：消费者评价
图：消费者评价
尽管分散性评价无法全貌反映，顾客对服务和商品的要求日益细致，对新进品牌提出更高要求。
尽管低调，哈米客向先进商超学习运营、服务、商品及经营理念。
门店口号强调“热爱生活、愉悦自由”，标语聚焦“自由、愉悦、逛超市”，并承诺“服务、便捷、新鲜、退货保障”。
图：门店
调研显示，河南优秀商超在质价比、细致服务与“以人为本”运营之间实现高度融合，这是哈米客未来应重点发力的方向。
作为新品牌，哈米客以新鲜商品、创新运营和营销理念为品牌建设抓手，推动区域超市向更广域的社会公共形象发展。
踏实经营与讲故事相辅相成，提升品牌聚合力，并展示河南务实的营商精神。
区域商超品牌建设是一条艰难而正确的路，值得河南同行深思。
