作者 | 冯羽
责编 | 蛋总
出品 | 子弹财经
近日，社区买菜“天团”又添一员猛将。
拼多多上线了社区团购平台“多多买菜”，采用“预定+自提”模式，杀入社区团购赛道。
在沉寂一年之后，社区团购赛道的玩家们开始集中“秀肌肉”——今年5月，社区零售平台十荟团宣布完成8140万美元C1轮融资，仅2个月后，湖南社区电商独角兽兴盛优选也完成了C+轮融资，金额约8亿美元。
在此期间，美团也进军社区团购赛道，推出“美团优选”，而和美团充满“爱恨纠葛”的滴滴也上线了社区电商项目“橙心优选”进行小范围测试。
这番热闹景象和2018年社区团购刚被吹上风口时有些类似：热钱涌入，巨头跟进，明星创业公司遍地开花。
不过，风口和热钱既能将很多公司送上一个台阶，也能让浑水摸鱼的投机者摔得很惨。
2020年，生鲜行业仍在赛马。有人说是资本再次选中了社区团购，也有人认为是疫情拯救了大批处在破产边缘的企业。
唯一不同的是，热钱还在，但这早已不是烧钱就能缔造生鲜帝国的时代了。
“社区团购的门槛既低，也高。”这句评价大概可以概括大多数玩家艰难的创业生涯。
1、社区团购“翻红”
谁能想到，当年湖南一个在QQ群里卖水果的小项目，最后竟在全国发展成一场轰轰烈烈的社区买菜“运动”。
社区团购，顾名思义是在小区内招募夫妻店店主或宝妈担任团长，在小区内组建微信群，定时发布商品及促销信息，群成员可以通过小程序提前下单，社区团购平台则根据需求采购货品次日集中配送到小区内规定地点，由大家自提，团长从中抽佣。
“和社区夫妻店、生鲜超市一样，社区团购抢夺的始终是一个家庭的餐桌消费。”春播旗下社区电商品牌悦店CEO刘鹏表示，悦店通过复用春播的供应链体系，采用和后者相同的质检标准，并对所有上架产品进行全批次检测，以保证食材安全。
“拿下了生鲜就能拿下天下”，今日资本创始人徐新早在2015年就曾公开强调过生鲜赛道的重要性。事实上，从2012年开始，国内电商平台就已经布局生鲜赛道。
然而纵观近年来的几种生鲜模式，比如以叮咚买菜为代表的生鲜到家、传统商超的到店体验、每日优鲜重压的前置仓模式以及消费者自提。简单来说，社区团购也只是生鲜赛道中的一种自提模式，但其似乎成为了外界最看好、盈利周期最短的模式。
其实模式之争都是其次，玩家们最关心的还是产品损耗和配送成本。
“社区团购的优势在于完善的预售模型，可以有效降低库存。”刘鹏表示，“这就意味着货品没到仓库就已经被预定、售卖出去了。”第二天直接进行配送履约，能够有效提高周转效率。
相对于传统商超、前置仓内提前进货再销售配送的方式，以需定产的损耗率显然更低。
在刘鹏看来，在运配方式上，社区团购依托于团长，使得配送不需要抵达用户终端，只需由团长安排进行C to C配送即可，而从城市中心仓直接发货到指定小区，既节省了成本，也提高了配送效率。
在2018年，社区团购模式一经推广就迅速发酵，并引来资本青眼。
据不完全统计，仅2018年11月，全国至少有5家社区团购宣告完成新融资，金额都在千万美元级别。在社区团购模式的发源地湖南长沙，最多同时存在超200家团购平台。
除了兴盛优选、你我您和食享会等老牌玩家，赛道中也迅速蹿出风头正劲的明星创业公司，比如邻邻壹、十荟团及松鼠拼拼等，资本市场一时间风起云涌。
但高光时刻总会迅速过去，只消一年，红极一时的社区团购便步入调整期——供应链断裂、倒闭，坏消息接踵而至，社区团购也没能烧出未来，资本市场更是一度退却，冷眼旁观。
松鼠拼拼陷倒闭风波、十荟团合并你我您，2019的生鲜赛道可谓哀鸿遍野——没有人质疑这是一次野蛮生长后的大洗牌，只不过这惊雷来得有些太快了。
如今回顾起来，这显然是一个微妙时刻。在2019年末倒闭的生鲜平台不少，而转年年初的疫情迫使大家蜗居在家，活下来的生鲜配送平台终于迎来转机，其中社区团购模式也一夜翻红。
以往，社区团购被认为是微商的升级版，普遍在三四线城市更受欢迎，而如今，疫情让团购生鲜产品的消费习惯从低线城市开始上移。
2、供应链改造，难于上青天？
无论是生鲜赛道，还是社区团购本身，到现阶段，行业玩家对供应链的关注已经逐渐超过对商业模式的关注，前者被提及的频率也越来越高。
这不得不提到中国农产品长期以来产销分离的现状。在生产端，我国农产品的生产相对分散，到了收获季节，因为信息不对称且缺乏销售渠道，散户生产的农产品往往销量不佳。“农民丰产却不丰收”“成熟果实烂在地里卖不出去”的标题仍时常出现在新闻头条。
以社区团购模式为主的生鲜平台对农业领域的介入，则试图优化供应链各环节效率，以改善产销分离的现状。
而这个供应链主要包含产地货源、仓储、运输、分拣及配送几个环节。
在传统流通模式下，农产品从产地或基地运出后，需要经过一级、二级，甚至三级批发市场，层层加价，最终才能配送到中小型门店供消费者挑选，此时流通环节的成本几乎占到总成本的50%。
这也正是“产地直采”试
