出品/红餐智库
撰文/红餐产业研究院
随着经济和市场环境的演变，消费者对餐饮的需求也在不断变化。这一变迁催生了新的餐饮品类与模式，其中“漂亮饭”便是一个显著的例子。近年来，“漂亮饭”在餐饮市场及社交媒体上迅速崛起，许多以此为主题的餐厅成为热门打卡地，部分餐厅在高峰期甚至出现数小时的排队现象。
那么，是什么原因让“漂亮饭”成为餐饮消费的新趋势？它与传统的精致餐饮有何不同？“漂亮饭”又有哪些独特的发展特点？为了深入解析“漂亮饭”的发展全貌，红餐产业研究院与安佳专业乳品共同发布了《餐饮行业“漂亮饭”发展报告2025》。
2025年11月26日，在武汉举行的安佳专业乳品“一城一味”品鉴沙龙活动中，红餐产业研究院执行院长唐欣分享了该报告的部分内容。以下是报告的主要解读。
△红餐产业研究院执行院长唐欣
01
“漂亮饭”市场热度不断上升，
涵盖西餐、亚洲料理及地方菜等多个领域
尽管“漂亮饭”这一概念早已为消费者所熟知，但随着时代的推移，其所代表的餐饮形式发生了显著变化。过去，“漂亮饭”通常被视为高端西餐的代名词，人均消费普遍在500元以上。
而近年来，社交媒体上流行的“漂亮饭”不仅在造型与摆盘上更加吸引眼球，菜品的口感与品质也得到了显著提升，同时更注重即时传播效果与社交价值，其人均消费相对亲民。
1. “漂亮饭”在媒体上的关注度持续上升，抖音平台话题播放量超过36亿次
自2025年初以来，“漂亮饭”在各大媒体及社交平台的关注度显著提升。以抖音为例，根据巨量算数的数据显示，2025年1月至11月，“漂亮饭”话题的热度指数持续上升，截至2025年11月，相关话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次。
与此同时，小红书也成为“漂亮饭”讨论的热土，截至2025年11月，小红书平台上“漂亮饭”话题的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超过308万次。
在市场的关注与媒体的热推下，“漂亮饭”迅速成为餐饮业的创业热点。目前，在上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市，涌现出一批专注于“漂亮饭”的餐厅。这些餐厅包括传统西餐，也涵盖了韩式料理、东南亚菜以及中式地方菜，如火锅、云贵菜、江西菜等。
从这些餐厅的消费场景来看，“漂亮饭”并不局限于Fine Dining的正式用餐，还延伸到了早餐、早午餐、下午茶及夜宵等多个消费时段。值得一提的是，主打“日餐夜酒”的Bistro餐厅也积极加入“漂亮饭”的潮流，为其热度的上升贡献力量。
红餐产业研究院的研究表明，目前市场上的“漂亮饭”餐厅主要由两股力量推动：一方面是以西餐为代表的传统精致餐饮，顺应国内市场的变化与消费者需求的演变，积极进行转型升级；另一方面，是一批围绕“漂亮饭”概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴力量的崛起。
2. “漂亮饭”契合年轻群体的情绪价值与社交需求，供应链助力品牌品质化转型
“漂亮饭”的蓬勃发展，受到了消费、市场供给及供应链等多方面因素的推动。
从消费端来看，近年来消费者的消费观念逐渐从物质层面转向追求情绪价值，餐饮消费逐渐朝着既美味又高颜值的品质体验方向升级。根据上海市青少年研究中心发布的《2025 Z世代情绪消费报告》，超过九成的年轻人认可情绪价值，而愿意为情绪价值付费的年轻人比例从2024年的40.1%提升至56.3%。
此外，根据红餐产业研究院的“2024年餐饮消费大调查”，27.6%的消费者在选择餐厅时，将“环境有格调、拍照出片”视为重要考虑因素。因此，“漂亮饭”不仅满足了消费者对情绪价值的追求，还深刻契合了当代年轻人的社交需求。
借助高颜值的菜品、强互动的体验，以及适合拍照的环境，“漂亮饭”在社交媒体上拥有天然的话题传播优势，成为年轻人社交场合中的热门“社交货币”。
在这一背景下，为了吸引更多消费者，许多餐饮企业的经营策略发生了转变，从过去的“卷价格”转向“卷氛围”与“卷品质”，以提升整体消费体验。许多餐饮品牌在菜单和新品宣传中，强调食材的产地与品质，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也推动了网红餐厅向品质化的“漂亮饭”模式转型。
在供应链方面，餐饮供应链体系正朝着日益完善的方向发展。丰富多样的食材供应、调味料选择以及覆盖面广的冷链物流，为“漂亮饭”等众多品类和模式的崛起奠定了坚实基础。
以全球知名企业恒天然旗下的安佳专业乳品为例，其凭借在新西兰草饲牧场的资源，为餐饮品牌提供高品质乳制品，并研发优质乳制品的创新应用方案。
此外，空间设计、餐厨用具及服装设计等餐饮配套设施的供应商，也为“漂亮饭”模式的崛起提供了重要支持。凭借专业的设计能力和创新思维，它们为餐饮品牌量身定制了融合美学理念的用餐环境，提升了消费者的就餐体验。
3. 部分“漂亮饭”品牌的门店数已超过百家，人均消费多在100~150元
近年来，市场上涌现出一批以“漂亮饭”为特色的品牌，部分品牌已逐渐规模化。例如，西餐品牌The Boots泥靴在全国开设了40余家门店，覆盖湖北、江苏、浙江等地；韩式料理品牌NEED创意韩国料理与KCOOKING概念韩餐的门店数分别达到70余家和40余家。
此外，其他领域的品牌也在各自领域积极融入“漂亮饭”理念，如云贵火锅品牌三出山火锅、山缓缓火锅，以及云贵菜品牌野果yeego、AMeigo梅果·云贵川Bistro，江西菜品牌胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜等。截至2025年11月，AMeigo梅果·云贵川Bistro和山缓缓火锅的门店数均超过百家。
从人均消费来看，近年来涌现的这些“漂亮饭”品牌定价相对亲民。根据红餐产业研究院的统计，在27个“漂亮饭”样本品牌中，59.3%的品牌人均消费集中在100~150元的区间，如The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩国料理、三出山火锅等品牌均在此区间。
此外，人均消费在100元以下的品牌数量占比为37%，如AMeigo梅果·云贵川Bistro、朵拉韩小馆DoRaHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜等品牌均在此范围内。
02
品牌产品打造与门店设计以美学为导向，
选址青睐一线、新一线城市
尽管这些“漂亮饭”品牌来自不同细分领域，但在产品打造、门店空间设计、选址策略及品牌推广传播等维度上却展现出许多共通之处。
1. “漂亮饭”品牌以美学理念为导向打造产品，以高品质食材与多样化互动提升价值感与消费体验
在产品打造方面，“漂亮饭”品牌通常以美学作为指导原则。例如，在色彩搭配上，品牌通过巧妙运用不同颜色的食材进行组合，优化视觉效果；在造型设计上大胆创新，融入现代艺术元素和时尚潮流，塑造出引人注目的美食造型；摆盘则注重构图的平衡与美感，利用道具和装饰品进行点缀，激发消费者的食欲和分享欲望。
从产品结构来看，这些“漂亮饭”品牌都设有一定比例的甜品类产品。这些甜品通常造型精美，色彩丰富，不仅自然契合“漂亮饭”的美学追求，还能为整桌菜品增添色彩。
此外，为迎合年轻消费者对新奇与潮流的需求，许多“漂亮饭”品牌在保留传统烹饪技法与核心风味的基础上，积极探索不同品类/菜系间的元素混搭和中西风味的融合。
例如，休闲餐饮品牌gaga推出了树番茄酸辣海鲜烩饵块、珍宝菇手撕猪肉班尼克蛋等云南风味菜品；韩式料理品牌NEED创意韩国料理则推出了黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面、糖醋肉等融合多元风味的创意菜品；云贵菜品牌AMeigo梅果·云贵川Bistro也推出了菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭、大理玫瑰烤乳扇等创意菜品。
在“漂亮饭”产品中，稀奶油、芝士、黄油等乳制品的使用十分广泛。例如，Bco豆库的秘制黑松露酱烩菌菇年糕，别屋ANOTHER ROOM的辣子奶油天使意面以及AMeigo梅果·云贵川Bistro的菌菇奶油虾等产品均运用了乳制品提升视觉与口感的层次感。
然而值得注意的是，各类乳制品都有其独特特性，在实际应用与产品研发过程中，如何根据这些特性进行合理的食材搭配与产品呈现，对品牌的产品研发团队来说是一项挑战。
为了帮助下游餐饮品牌解决这一难题，一些上游的供应链企业积极跟进，针对不同乳制品的特性和应用场景，推出了一系列定制化的应用解决方案。以安佳专业乳品为例，其基于对各种乳制品特性的精准把握，推出了一系列应用方案，如安佳捷效烹饪稀奶油、安佳黄油、安佳再制切达干酪及安佳帕玛森干酪等。
除了菜品颜值高，“漂亮饭”品牌对菜品的口感和品质也有着严格的要求。一些品牌在产品介绍中会重点强调食材的原产地与高品质，如进口牛肉、新西兰奶油、云南野生菌、黄金六两猪颈肉等，甚至有部分品牌会与国际知名的供应链企业合作，以提升产品的价值感，并进一步彰显其独特的品牌定位。
其中，一些“漂亮饭”品牌与恒天然旗下的安佳专业乳品合作，借助安佳专业乳品的国际知名度以及恒天然的新西兰草饲认证标准，提升“漂亮饭”产品的整体价值感。
2. “漂亮饭”品牌善于运用设计美学打造沉浸式氛围
“漂亮饭”品牌对消费者的吸引力不仅体现在高颜值的产品上，其门店的装修环境也是一大亮点。虽然各品牌的装修风格不尽相同，但它们都十分注重营造整体的“氛围感”，从装修风格、店内布置、专属灯光到定制餐具，都将美学理念贯穿始终。
与此同时，部分“漂亮饭”品牌的门店设计不仅仅是美学元素的堆砌，而是向着具有文化深度和独特体验的方向探索。例如，江西菜品牌胡恰·景德江西菜将景德镇的“瓷窑”元素融入装修中；而云贵菜品牌贵Guui则在门店设计中融入苗族银饰、蜡染布料等贵州特色元素。
3. 门店选址以一线、新一线城市为主，首店多青睐城市地标综合体和高端商场
在门店选址策略上，“漂亮饭”品牌普遍更倾向于一线和新一线城市的高流量商业综合体。红餐的数据显示，截至2025年10月，三出山火锅、O’eat、The Boots泥靴、山野板扎·云贵川Bistro等品牌在一线与新一线城市的门店数量占比达到60%以上，Bco豆库、野果yeego、NEED创意韩国料理等品牌在这些城市的门店数也超过了50%。
同时，这些“漂亮饭”品牌并不是集中在某一地区开店，而是采取多区域布局，以扩大品牌影响力。在进入新城市时，品牌优先选择当地的城市地标综合体和高端商场作为首店选址，这样不仅能提升品牌调性，吸引本地媒体与KOL自发宣传，还能扩大传播效果。
4. 品牌传播从“视觉传播”升级为“价值与文化传播”，上下游联合助力地方饮食文化的传播与传承
在品牌传播方面，为了提升品牌声量与影响力，
