日式餐饮品牌在中国市场持续盈利，最近的财报显示销售与利润均创历史新高，分别同比增长约19%和54.4%。
在大陆市场，门店日销售额不断刷新纪录，线下寿司品牌常见排队现象。
随着热度攀升，日料品牌加速扩张，海底捞也进入寿司领域，行业热情空前高涨。
座位提前半个月被订满，大批日料品牌降价抢滩中国市场。
上海两家旗舰店中山公园龙之梦店与环球港店将开业，11月起开始接受预约，部分时段已出现客满情况。
近年来上海的平价寿司品牌并不稀缺，滨寿司已在沪设约30家门店，部分门店仍在围挡状态。
回望过去，滨寿司早在2014年就已在上海开设门店，但扩张速度与热度远不及今日。2021年，寿司郎在大陆的首店在广州开业，排队热潮尚未达到现象级水平。
2024年的北京首店爆火，将寿司郎推向更高关注度的地位；与此同时，滨寿司也成为商场排队王，出现“排队数小时”的情况。
在此背景下，日料品牌方普遍表示将提升在中国市场的开店速度，更多日本品牌陆续进入，并提出在中国“百店”的目标。
例如，退出多年的“和民”在2024年重回中国，并在深圳推出新的品牌形态“鸟美罗”等门店；其他品牌如寸屋拉面、町田商店等也在大陆开设首店并宣布扩张计划。
今年以来，拉面等日式餐饮品牌陆续进入内地市场，新的日料店也在积极扩张，计划在未来几年内达到百店级别。
日式拉面品牌嵌入内地市场的例子包括“寸屋拉面”和“町田商店”等，它们在国内以低于日本的价格布局，提供多档位的定价以吸引大众。
此外，更多品牌采用平价策略进入市场，带动本地消费者对日料的接受度提升。
本月，吉野家旗下的拉面品牌“煌面屋”在大陆开设首店，未来计划通过特许经营扩大门店规模。
疫情后，日料行业逐步回暖，材质来源的去魅让人们更关注性价比，国内供应链逐步完善，本土食材与加工能力提升，三文鱼、贝类等逐渐由内地企业供货，降低成本压力。
随着本土化趋势加强，本土餐饮企业也开始参与竞争，海底捞等巨头涉足日料赛道，推出价格友好型品牌，客单价多在80-120元区间，与同城日料品牌形成对比优势。
业内人士表示，中国消费环境仍将决定竞争格局，日料集团以性价比取胜的策略可能持续，但本土企业扩张速度将成为关键因素。
展望未来，2025年我国日料市场规模有望回升至约700亿元，本土食材本土化将成为吸引消费者的新标签。
