火锅赛道加速洗牌，这些品牌凭什么逆势增长？
来源/红餐网
作者/何沛凌
今年火锅赛道的竞争愈发白热化。
企查查数据显示，2024年1-5月，火锅相关企业累计新增注册2.26万家，注销吊销2.66万家。
显然，经历了数年入局企业数量的飙升后，火锅赛道在今年加快迎来洗牌。而在此背景下，部分火锅品牌的声量却能逆势上涨，这是为什么？它们采取了怎样不同的打法策略？
火锅市场竞争白热化
品牌如何通过性价比赢得市场？
当火锅进入下半场，品牌该如何应对？伴随消费降级，降价是很多火锅品牌首先选择的策略。
9.9元锅底、8.8元冰粉自助、0元甜品任吃……今年，火锅赛道也开启“价格大乱斗”模式。
海底捞旗下的平价火锅品牌“小嗨火锅”，今年以来持续调低产品价格，原价19.8元的鸳鸯锅底降至9.9元，肥牛的价格则从开业时的28元降到了23.9元。
熊喵来了火锅、卤校长老火锅、胡庆一重庆火锅等一众火锅店，延续着此前的甜品免费策略。其中，熊喵来了火锅还推出免费的儿童餐，为进店的儿童提供炸鸡、薯条等产品。
虽然价格战此起彼伏，但不少火锅品牌并不一味依赖价格战取得竞争优势，而是通过提升产品性价比来提升品牌的综合竞争力。
提升内容生产的能力和效率
火锅品牌借势流量出圈
近两年实现逆势上涨的火锅品牌还有一个共同点，那就是积极拥抱线上平台，从流量中寻找机遇。
湊湊火锅近年来携手平台，不断尝试流量新玩法。例如，5月18日，湊湊火锅将其品牌八周年庆生活动“搬”到了线上，联合抖音生活服务推出了“湊湊八周年，湊在一起發”主题活动，并开创了品牌“周年庆大场直播”新模式。
活动期间，呷哺集团CFO冯辉煌， 湊湊火锅COO黄文景现身直播间，亲自参与互动环节给粉丝发放福利，比如限定周边免费送、全年最低价周内代金券、1元秒杀茉香奶绿……据了解，八周年庆活动取得了首日直播交易额破千万的成绩。
精准流量助推品牌建设，
品牌和平台共生共赢
事实上，在流量的加持下，品牌不仅能加速走完“从0到1”的过程，还能通过精准的活动营销和人群覆盖，稳固品牌的“地基”。
去年，熊喵来了火锅规模快速扩张，一年内新开门店数超150家，总门店数突破230家。如今，品牌到了需要稳扎稳打、进一步筑牢根基的新阶段。
截至目前，熊喵来了火锅和抖音生活服务已经开展了两次“心动”系列营销合作，一次是去年11月初，熊喵来了火锅在品牌周年庆之际与“抖音心动大牌日”IP合作，另一次是今年5月，围绕“喵上北海”美食节主题，与“抖音心动上新日”IP合作。
谈及两次合作的不同之处，熊喵来了火锅媒体经理何浩宇表示，通过打法的变化，今年直播引流人群的覆盖更加精准，更有利于品牌提升复购、积淀品牌价值。
