在盒马十周年活动现场，各品类展出新品，十周年消费趋势洞察指出未来商品将聚焦新鲜、健康与自我悦享。
现场对烘焙、低GI、HPP、果蔬与休闲食品等品类的采购访谈，揭示新商品背后的趋势，为行业提供参考。
盒马以互联网基因著称，关注新生代口味与需求，常以高频次上新和快速迭代引入国内，并进行本土化改良，兼顾中西风味，在引领新消费方式上有持续性。
坚果鲜食：小品类也有大机会
新鲜核桃、巴旦木、腰果、松子等以原味冷藏销售，尽量少加工以保留原始营养与口感，口感清新，不易腻，保留果仁的新鲜感。
盒马历时九个月研发鲜食坚果，已上市并持续优化原料供给与工艺稳定性。鲜核桃多来自新疆以提升口感甜度，原料与加工环节在剥离后冷藏与上架阶段的稳定性尤为关键。
鲜食坚果属于新兴的小型赛道，增速较快。3月上线的鲜核桃日售量达到数万盒，日产量目标为三到四万盒。
冷冻水果：日常化、品类日益丰富
今年7月，新增多款冷冻水果，如混合莓果、夏日芒芒冻芒果、鲜柿冰淇淋杯等，冷冻水果类目同比增长约40%。
数据显示，2025年冷冻水果以冻草莓、冻芒果与冻榴莲为主力，预计占比超过60%，品类扩充潜力大。
冷冻水果作为应季水果的延伸，解决了运输、保鲜与时令限制的问题，在日本和欧美市场广泛应用。盒马的冷冻水果分为轻食类、后熟类和时令类：轻食类以树莓、蓝莓等浆果为代表，适合打成泥或搭配酸奶；后熟类适用于生熟差异较大的水果，如释迦、木瓜，冷冻可保留口感且便于运输；时令类如荔枝、杨梅在最佳风味期冷冻，延长销售期，解决货架期短的问题。
果切：更好品质和更多品类
果切成为年轻人最常购买的水果形式之一，背后体现健康、便捷、无需动手的消费趋势。
据艾媒咨询2023年数据，超过九成的消费者购买过果切，线上线下购买意愿均较高。
今年上半年，盒马推出了黑钻凤梨、芒果、西瓜等果切，方便“懒人”更轻松地享用。
在果切产品上，盒马通过对隐性需求的拆解实现差异化。以黑钻凤梨果切为例，解决自行去皮难题，并确保肉质熟度合适。
盒马通过现场切制等方式提升新鲜度信心，并借助数字化能力根据早中晚高峰的需求量，合理安排果切数量，减少浪费。
小包装：小家庭和一人食的选择
2025年，盒马在小份商品上投入大量资源，强调轻便、性价比与品质。
上半年推出了3.9元/个的小餐包、7.9元到8.9元/个的小蛋糕等，契合单人用餐、下午茶与临时加餐等场景。
小包装回应人口结构变化，也覆盖了细分消费场景。以蛋糕为例，消费场景从早餐与甜品店扩展至小型庆祝场景，推出39元到79元的小尺寸蛋糕，降低庆祝门槛，契合自我犒赏的消费趋势。
这也印证了行业对超市演进方向的判断：食品走向高度专业化、品种多样与小批量的特色化，以及对生鲜的深加工追求。
低GI食品：更大众化
低血糖指数较低的食品消化吸收较慢，血糖上升趋于平稳。过去低GI主要面向糖尿病群体，如今健康饮食意识提升，覆盖人群更加广泛。
自2024年以来，低GI品类销售超出预期，复购率高于普通商品。盒马App现有超过40款低GI商品，覆盖点心、零食与水果等六大类目。
盒马也在推进低GI自有品牌化，以降低溢价。自2024年起，陆续推出碳水主食的低GI产品，如青稞多谷物面、粘豆包、馒头等，难点在于保持口感同时降低GI值。部分水果也获低GI认证，帮助控糖需求者选择。今年，佳沛首批带低GI认证的金果奇异果在盒马首发。
盒马提出为期三年的低GI发展战略，强调这是一个需要时间来积累的过程，市场接受度与试错成本都需慢慢建立。
HPP果汁：更高品质的日常化
高压冷杀菌（HPP）果汁是盒马最早布局的品类之一，持续实现增长。
HPP的优势在于保留营养、口感更接近鲜榨。随着规模化和直采，价格逐步下降，用户接受度提升。
到2025年，盒马拓展到功能线产品，探索稀缺原料，如HPP姜黄生姜柠檬汁，主打药食同源，上市一个月在果汁类复购率最高。未来还将推出HPP西梅汁，主打肠道健康。HPP冷萃无糖茶、冷萃咖啡等也在推进中。
果汁、茶、咖啡，盒马的全链路自研。目前在售的HPP果汁自有品牌占比已达到90%。
药食同源：懒但想吃得健康
盒马加强药食同源商品布局，精准回应年轻人“懒但想吃得健康”的需求。
艾媒预测，2025年药食同源市场规模将突破8000亿元。目前盒马在药食同源产品上具多元形态，覆盖饮品、零食、即食菜肴和粥品，并与老字号及新品牌开展合作。
盒马官方App中醒目的“药食同源”标签便于识别，养生饮品线占据重要份额，多以天然草本配方为主，兼具口感与保健作用。养生零食如陈皮梅条、雪梨枇杷糕等多为独立小包装，便携且价格友好；早餐与夜宵粥、即食菜品的用材也讲究。
干净配料表：健康化大势所趋
盒马以“配料表减法”为全品类迭代方向。
例如熟悉的豆沙包、奶黄包、蔬菜包等都在重新配方，力求更简洁。
休闲食品中的果干，传统做法多用糖、盐和防腐剂，盒马的果干现采用两种方式：单一配料型，仅用水果本身裹糖晾干，如凤梨干、蜜薯干；另一种是果汁浸泡型，针对易氧化变色的桃子，用纯桃汁浸泡以保持色泽与口感，不添加防腐剂，保质期较短但更健康。
通过“营养可视化”、降糖、升级工艺与配料清洁化，帮助消费者吃得更健康。
在三明治等西式烘焙品类，盒马计划让所有蛋糕的甜度更透明，目标是8到12度，较欧美日常见的20到30度更清新，符合国内减糖趋势。
膨化食品也在向“非油炸、少添加”方向迭代。例如由十种蔬菜和大米制成的蔬菜饼，成为今年的爆款之一；还有三蛋白虾片，结合虾蛋白、大豆蛋白与生物发酵的蛋白，不含激素，既能补充蛋白质，又适合不爱吃肉的消费群体。
