出品/联商网
撰文/王迪慧
晚上7点，下班到家刚刚5分钟不到的林女士准时收到了饿了么骑手送来的冰淇凌和晚饭食材，而这些商品都来自她家附近的超市。
“线上下单，最快1小时送达”的模式早已不局限于餐饮外卖。近年来，越来越多消费者的外卖需求由餐饮延伸至各类商品，由此带动了商超零售对于到家业务的加速布局。
从大的配送链路来看，无论是餐饮外卖还是超市外卖，整体都是“到店取货—配送—送达”的过程，但落到细节处二者却存在不小差异，而这也使得超市外卖无论在系统模型还是调度策略上有别于餐饮外卖。
那么，超市外卖究竟是如何送到消费者手中的？其中又有哪些不为人知的独特设计？
01
为商超定制驻店模式
位于杭州石桥路399号的大润发，以四层结构、超过2万平的面积囊括了种类齐全的各式商品，是附近居民满足日常生活所需的重要供应渠道。
这一站点是饿了么为石桥路大润发门店设立的驻店配送站。该站点与门店仓库相连，消费者线上下单后，仓库内相应的商品通过传送履带运至配送站点内，站点内的骑手再进行商品核对，最后装箱进行配送。
消费者对于日用百货、生鲜食杂的即时性需求大大增加，带动了商超百货等到家业务的快速增长。
有别于餐饮外卖供应点多且分散，超市外卖有着同一区域内供给点较少，单一供给点服务能力强的特征。尤其是大型商超，一家即可很好地满足消费者的复合需求，因此呈现出取货点集中、单店订单密集的趋势。
正是为了满足这种趋势变化，饿了么为商超定制了驻店配送模式。当商超门店订单密度达到一定要求，饿了么就会为其提供驻店配送服务，即配送站驻扎在门店仓库附近，实现“仓配一体”。
无论对于平台、商超还是消费者，驻店配送模式带来的最大优势就是履约效率的提升。
除了准时达，在驻店配送模式下，商超外卖的配送半径较普通外卖订单有所延长。
目前，除了大润发，三江购物、天虹超市等大型商超同样有饿了么为相应门店提供驻店配送服务。
02
准时率提升至99.6%
归根到底，饿了么推出的驻店配送模式，是依据商超外卖与餐饮外卖的差异，为有需求的大型商超提供的个性化配送方案。
事实上，商超外卖与餐饮外卖在履约细节上的不同还有很多，因此，大到系统模型、小到骑手分拣装箱，商超配送都有一套独特的标准化的解决方案。
以配送端最为重要的运力分配来看，传统的餐饮外卖日内波峰波谷明显，订单集中在一日三餐的时间段；而商超外卖的订单日内波动则相对平稳，更多地受和各类促销节点影响。
肖站长表示，由于饿了么驻店模式仅为单个门店服务，因此对运力的调度会更加精细。
除了通过运力储备模型应对特殊的大促节点，在肖站长看来，想要真正做好商超外卖的配送，更重要的是日常细节的把控。
据悉，饿了么在内部专门成立了一支骑手培训课程研发小组，先由业务人员根据品牌需求、行业规范，输出配送SOP，课程研发组再根据SOP提炼优化，推导需要的配送技能甚至配送工具。
肖站长透露，商超外卖骑手从入门到上手，培训期至少需要十几天。
商超品类繁多的特点不仅让二次分拣需要更多技巧，对于配送装备也提出更高的要求。
得益于精细的配送解决方案，站点的外卖准时率提升至99.6%。
03
即时物流是个“精细活”
近年来，线下客流减少，已经成为部分城市大型商超所面临的现状。
实体零售企业迫切需要寻找发展新增量。而“线上下单，最快1小时送达”的到家业态在疫情等因素的催化下，成为了如今不少消费者的首选。
在此情况下，线上线下融合的模式成为商超的必然选择，不少商超企业纷纷加码到家业务。
以商超外卖、到家业务为代表的即时零售是全渠道零售的重要组成部分。
专业的人做专业的事，当商超企业意识到全渠道的重要性，相比于自建配送团队、打造线上系统，他们更愿意与本就拥有履约团队和完整解决方案的平台进行合作，而这为即时物流打开了巨大的创新和市场窗口。
在业内人士来看，商超本就品类繁多，随着即时零售从应急性转变为日常化，消费者需求也呈现出多样化趋势，作为提供配送解决方案的服务平台，想要更好地在本地生活行业立足，需要更好地针对不同的场景、需求为商超企业提供更加精细化的解决方案。
饿了么已经进行了探索：在组织上，采用驻店配送模式；在运力调度上，通过数字化手段精确预估计划运力与计划人效；在服务流程上，定制骑手培训课程，规范服务话术与服务装备……送外卖，不是个“粗活儿”，而是个“精细活儿”。
今年夏季行动期间，饿了么小步快跑，在商超行业沉淀出一套即时物流解决方案。通过建立确定性服务标准，即时物流的精细化发展已成为行业共识。
