作者 | 李北辰
来源 | 鲸落商业评论
对于资本市场而言，人造肉可能不是一个好故事了。
前不久，被比尔·盖茨押注的“人造肉第一股”Beyond Meat业绩亏损超市场预期，公司股价较历史最高点下跌近九成。2022年Q1，Beyond Meat营收1.09亿美元，较去年同期增长1.19%，但净亏损扩大至1.005亿美元，利润同比下滑268.44%。
辉煌仿佛就在昨日，三年前，Beyond Meat在美股上市，成为2008 年金融危机以来首日涨势最好的股票。这也让嗅觉敏锐的中国资本市场异常亢奋，国内迎来一波人造肉热潮，人造肉概念股在A股引发躁动，2020年国内针对植物基公司的投资事件多达21件，同比增长 500%……
但2021年以后，人造肉在国内突然就不香了，小众尝鲜者的猎奇心态已经过去，而大众消费者对这种“四不像”的舶来品压根就不买账，最终导致的结果就是：人造肉市场，出道即巅峰。
理想与现实
谈论人造肉，科学的归科学，商业的归商业。
易被忽视的是，追溯由匮乏构成的人类历史，人类对肉替代品的需求巨大且持久，如何用更经济的方式，满足更多人对蛋白质的需求，是人类发展的永恒话题。
因此，倘若从“新事物诞生”的科学角度，哪怕不是基于生物学技术的更具革命意义的培植肉，只是现在基于食品技术的植物肉，“人造肉”也是一项非常不错的发明。
在业内人士的畅想中，随着成本下降，只要它能在一定比例上替代传统畜牧业，就能节约大量资源，比如按照Beyond Meat的说法：“相比于传统肉类生产，一份同样规格的肉饼，植物肉用水量少99%，土地使用量少93%，能源使用量少46%，温室气体排放量少90%。”
更重要的是，随着人造肉的口味越来越多，这个世界上就无需饲养那么多真的动物，那么传统养殖业里出现的抗生素滥用，疯牛病，禽流感，猪流感等问题也将会大幅减少。
所以至少在逻辑推演上，人造肉的出现绝对算是功德一桩。
但遗憾的是，这与其能否在具体市场完成商业落地，不是一个问题——尤其是当它离开热爱肉食的欧美出生地。
如今很少有人会怀疑，即使不考虑成本问题（成本不是最主要问题），想让人造肉通过中餐形成引爆点并不容易。
首先，一个稍显意外的事实是，在地理因素与文化习惯的相互作用下，相较于欧美国家，整个东亚都算不上对肉食偏爱有加。我查到的数据显示，今天中国人
