来源/红餐
撰文/费媛
近日，海底捞旗下的新品牌“煎饼巴士”在西安正式开业，成为全国首家门店。与传统煎饼店不同的是，“煎饼巴士”专注于小吃和咖啡的销售。除了主打的煎饼，还推出了凉皮、凉面、甜品和各类咖啡等多种产品。
根据大众点评的数据，该店的SKU超过30种，涵盖招牌肥牛、菠萝汉堡肉、培根肉肠等特色煎饼，同时提供多种口味的凉皮和凉面，甜品包括黑糖珍珠豆花、红豆小丸子和陈皮绿豆汤等，此外还有10余款咖啡饮品。
在价格方面，“煎饼巴士”走的是亲民路线。煎饼单品价格在9.9元到16.9元之间，凉皮和凉面的价格为7.9-8.9元，甜品在3.9-7.9元，而咖啡则在5.9-9.9元之间，整体客单价约为14元，性价比非常高。
值得注意的是，这家门店的设计独具匠心，整体造型仿佛是一辆明黄色的巴士，时尚可爱，符合年轻消费者的审美。店内分为点餐、取餐和制作三个区域，顾客可以直接观看店员制作煎饼的过程。
试营业期间，店内推出了1000份煎饼免费试吃的活动，并在五一假期期间推出“买煎饼送咖啡”的优惠活动，吸引了大量消费者前来打卡，并在社交网络上引发热议。
红餐网认为，“煎饼巴士”是海底捞在多品类复合门店模型上的又一次创新尝试。煎饼作为便捷、高频的产品，适合上班族等消费群体的需求，精准契合现代快节奏的生活方式。同时，“煎饼+”的跨界组合模式也打破了传统小吃的单一界限，拓宽了用餐场景，满足年轻消费者的多元化需求。
未来，海底捞将在产品品类与门店模型上有哪些新的创新，红餐网将继续关注。
