互联网技术 / 互联网资讯 / 营销 · 2024年5月9日 0

零食故事:加盟商与商品力的悖论

零食故事:加盟商与商品力的悖论

出品/壹览商业

作者/蒙嘉怡

/零食很忙官方微博

最近几年,如果非要在新消费行业里挑一个热门赛道,零食赛道一定在其中之一;如果一定要在零食赛道中挑一个热门品牌,零食很忙一定名列前茅。

近日,零食很忙公布了一组五一期间的销售数据,其旗下的“超级零食很忙”总营收达397万元,单日营收最高超91万元;“零食很大”五天总营收超318万元。此前不久,零食很忙集团举行了“万物生长·2024年度伙伴大会”,并在会上提出两大战略:一是在今年实现万店规模,二是希望成为社会基础商业配套设施。

不论是其提出的战略,还是公布的数据,都让投资者看到零食行业所具备的深厚潜力,以及零食很忙的野心。但若想达成零食很忙所提出的两个战略,有两点需要注意:加盟商和商品力。壹览商业在研究后发现,以目前零食很忙的状况,这两点不仅没办法相互促进,反而在某种程度上是一个悖论。

只有加盟商受伤

零食赛道的竞争逐渐从规模竞争升级为优质加盟商、门店点位资源、品牌影响力的竞争。这一点与其他连锁餐饮业态类似,品牌竞相抢占城市核心商圈、交通枢纽等黄金地段,而优秀的加盟商也往往是各大品牌竞相争夺的对象。

据零食很忙官网显示,其加盟费用在55万左右。然而,从存款数据出发,有能力加盟的人并不算多。数据显示,我国能够达到50万元存款的储户只有0.37%,这意味着有能力进行投资的人不到518万。

除了零食业态以外,有加盟能力的投资者们也会被茶咖行业以及其他零售业态吸引。2月,奈雪的茶公布2024年加盟新政策,加盟单店投资降至58万元。书亦烧仙草推出加盟新政,城市店的加盟开店前期总预算从19万元降至13.7万元。

为了展示自己的诚意,零食很忙今年也更新了自己的加盟政策:2024年5月1日-6月30日签约、2024年7月31日之前开业的店铺可享0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润(即按成本价收取装修费用)。

不过就算如此,保证金、门店装修、采购设备、首次备货的费用,加起来也需要近40万的成本。同时,按照零食很忙对门店的要求,加盟商仍需承担较高的租金成本。

零食故事:加盟商与商品力的悖论

按照零食很忙官网信息,加盟共有12道流程,3个月的时间着实不算长。时间一过,加盟商的成本迅速上升。多位零食很忙的加盟商告诉壹览商业,他们开一家门店的成本基本在80万以上。耐人寻味的是,零食很忙的优惠包括“0利润装修”,这意味着此前零食很忙除了赚加盟费,还赚了一笔装修费,不少老加盟商看到新政策后颇有微词。

对加盟商而言,加盟门槛放低固然好,但最重要的还是品牌的赚钱能力。那么,零食很忙的赚钱能力如何呢?

事实上,非常有限,我们可以用零食行业已披露的数据来推测零食很忙的真实经营情况。

首先,对比其他行业,零食的净利润率和营收额并不高。2023年第三季度,传统零食企业来伊份的营收为30亿,净利润率仅为0.15%,良品铺子营收为60亿,净利润率为3.18%;量贩零食巨头好想来在2024年第一季度的营收为46.95亿,净利润率仅为2.5%。多位零食很忙的加盟商也表示,店铺的真实毛利率在16%—18%左右,这意味着加盟商需要提高销售额来增加利润。

但是,不断提高的门店密度在不断稀释销售额。零食很忙的客服人员对壹览商业表示,零食很忙的门店保护距离在500米左右。这对于其主打的下沉市场,并不算友好。下沉市场的商业区非常集中,三线及以下城市只有2%占地面积有商业价值,点位和人流都非常有限,品牌门店的保护距离短,单店营收能力自然下降。

此外,零食很忙与赵一鸣合并后,并未调整已开业的门店。换言之,“自己人”在区域上仍存在强竞争关系,区域市场空间容量严重饱和,客流被不断分流,利润率被进一步拉低。

一位在南昌的零食很忙加盟商告诉壹览商业,在他店铺700米范围内,开了3家万辰系、1家很忙系。对于后者的开业,他感觉被“背刺”了:“按照加盟政策,同等区域同等条件下的点位,应该优先给老加盟商,但公司并没有通知我,且没有任何补贴政策,直到人家挂牌开业我才知道又多了一个竞争对手。”值得一提的是,在万店口号下,这种背刺并不少见,另一位南昌的加盟商也遇到了同样的情况“插店实在太多了,营业额肯定没之前那么高。”

其次,赚到钱的只是少部分加盟商。一位来自广东的加盟商告诉壹览商业,量贩零食店非常重视点位和开业时机。“开得早的都回本了,不论是抢点位还是抢顾客,都没现在这么激烈。”

据了解,这位加盟商的门店位于广东某城中村,去年3月开始营业,日均营业额1万左右,毛利率16%。数据固然不错,但减去近3万的房租水电以及7位员工的工资,几乎称得上“打白工”,一年时间亏损超过60万,最后她咬着牙将门店转让了。

值得注意的是,对于品牌而言,加盟商更像宣传工具。零食很忙推出门店评分体系,对门店的商品陈列、卫生、购物体验、服务意识进行考察,未达标就“清退”。虽然提升了顾客体验、宣传品牌形象,但对更实在的营业额未做更多要求,还给加盟商带来额外的压力和管理成本,已有不少想加盟的人被此“劝退”。

零食故事:加盟商与商品力的悖论

除了要付出更高的管理成本以外,用于吸引消费者的高折扣,也是加盟商自掏腰包。零食很忙的客服人员表示“会员积分兑换的礼品公司会有补贴,但会员日折扣是加盟商自行承担”。

事实上,零食折扣店主要的目标群体对价格非常敏感,一旦不打折,门店的营业额就会出现波动。在此情况下,不少加盟商自掏腰包进行降价。最后,消费者买到高性价比的产品,品牌有了更广的传播度,只有加盟商受到了伤害。中国消费经济学会副理事长洪涛指出,如果加盟商利益长期被忽视,就存在作假或者不规范运营的风险,进而损害品牌形象。

值得一提的是,零食很忙创始人兼CEO晏周强调零食很忙集团要成为“社会基础商业配套设施”,这意味着零食很忙必须成为行业龙头企业。而品牌之间的竞争,说到底还是生意场上的博弈,谁能以更高性价比的产品、更完善的供应链体系、更精准的品牌营销赢得消费者的欢心,谁就能笑到最后。零食很忙的实力,真的可以支撑起他们的野心吗?

商品力不足

在谈这个战略难度之前,我们需要先了解基础商业设施和社会基础商业配套设置的不同。

“基础商业设施”指的是为商业活动提供基本物质条件和服务的设施系统,主要涉及信息通讯、物流仓储和交易技术等领域。

而“社会基础商业配套设施”涵盖了满足居民日常生活需求的各类设施,包括但不限于综合食品百货商场、集贸市场、药店以及其他第三产业设施。其中,菜市场和超市是尤为重要的组成部分,它们为居民提供了购买食品和生活用品的便利,是生活的基础需求。此外,商业配套设施还可能包括百货商场、大型市场等,以满足居民更高层次的消费需求。

毋庸置疑的是,基础商业设施和基础商业配套设施是完全不同的两个概念,基础商业设施主打基建,而基础商业配套设施则多关于民生的必要商业项目。但无论是基础商业设施,还是基础商业配套设施,都没有零食店这个类目。

显然,要实现成为“基础商业配套设施”的目标,零食很忙面临着诸多挑战。

一是零食行业并不具备基础性。零食的主要功能是满足人们的口腹之欲,通常用于消遣,并不直接参与社会生产或提供公共服务,也不涉及经济活动的支撑和推动,更不是每个人的主食必需品。

二是就算零食成为必需品,零食很忙也不具备不可替代性。虽然不同零食折扣店的商品牌子不同,但在商品品类上,各家实际上没有太大区别。君智战略咨询首席战略专家陈方超指出,当前零售行业竞争激烈,对于零食很忙而言,最重要的是找到区别于竞争对手的价值,给顾客差异化选择理由。否则,消费者可以选择零食很忙,也可以选择好想来。

作为竞争的最主要因素——商品力,正是零食很忙的硬伤。

壹览商业了解到,零食很忙这类零食集合店主要靠大牌产品引流,这类产品会将价格压到极致,毛利率在8%—10%。而利润大头靠白牌产品,毛利率在30%以上。

白牌产品是零食量贩店的核心利润来源,也是他们的翻车的主要原因,尤其是食品安全问题。黑猫投诉平台上就有不少消费者表示零食很忙产品质量有问题,零食很忙自己的顾客投诉统计中也有体现。

零食故事:加盟商与商品力的悖论

零食很忙能否将白牌发展为自营产品?

零食很忙现在更像经销商,通过厂家直采把商品的整体价格拉低,以加盟的模式吸引大量个体创业者,快速扩张门店,并将商品出售给加盟商,从中赚取加盟费以及差价。

若想自生产,零食很忙需要办理食品生产许可证、自建供应链、设立研发中心等等。耗费时间长不说,还要投入大量资金。以三只松鼠为例,2017年,三只松鼠投资35亿元建立三只松鼠无为园区,2019年,总投资20.6亿元建立联盟工厂。

钱是最现实,也是最核心的问题。零食很忙并非上市公司,能够募得的资金有限。一方面,零食很忙需要应对零食赛道头部玩家的竞争,正是烧钱的时候,他们有闲钱完善供应链吗?另一方面,目前零食很忙的主要投资方为好想你和盐津铺子,这二者均为零食赛道的老玩家,他们会花钱投一个竞争对手出来吗?

若想在短期内看到效果,只能和良品铺子一样利用OEM代工。一旦走这种模式,在代工厂、品牌方以及门店的层层加价下,价格优势还剩多少?加盟商又能获得多少利润?

最新数据显示,零食很忙已然扩张到9000家门店,按照此扩张速度,达成万店目标指日可待。不过,零食很忙若想成为基础设施,就需要提高知名度并加强产品力,这意味着要投入大笔资金。成本的提高,要么影响到商品价格,要么会压缩利润空间。

不论是哪种结果,都会影响到加盟商挣钱。当他们无利可图时,自然会离去,所谓的“万店”“基础设施”都将化为泡影。但这是零食很忙不得不面对的挑战,也是他们能否长远发展的关键。