近日，现制烘焙新兴品牌「热气饼店」宣布完成数千万元天使轮融资，投资方为宽窄创投及个人投资者，为品牌的快速扩张与稳健发展注入了强大动力。
自2023年成立以来，「热气饼店」怀揣着成为“烘焙界瑞幸”的愿景，凭借“新鲜现烤、现打鲜奶”的创新产品组合，以及独特的轻烘焙商业模型，在竞争激烈的烘焙市场中脱颖而出，逐渐成为消费者日常选购烘焙食品的首选品牌。
依据窄门餐眼数据，「热气饼店」于2023年4月在福建泉州开设首家门店，此后迅速扩展至福建各地。
2024年3月成功进军上海，6月门店数量突破50家，随后持续拓展华东市场，相继进驻江苏、浙江两省。9月门店总数已突破100家，截至目前门店数量超过150家。
现阶段的传统烘焙行业主要存在以下两种模式：
现烤类传统烘焙店模式：这种模式虽能满足消费者对高品质烘焙食品的追求，但产品价格普遍偏高，在市场消费大降价的大环境下，难以成为顾客日常消费的首选。而门店的前期投入与运营成本较高，在全国范围内快速复制推广存在较大难度。
即食类工业化长保烘焙模型：长保面包在价格方面具备一定优势，但无法满足消费者日益增长的“现烤”需求，并受限于工厂与渠道的紧密绑定，缺乏与消费者直接沟通的有效渠道。
创始人运用“场景跃迁”的创新理念，深入解决两种传统烘焙模式的痛点，将过往积累的运营经验和供应链的宝贵心得融入，成功创立了「热气饼店」。
「热气饼店」凭借自建供应链的强大支撑，巧妙地将面包房模式下的柔性生产流程前置至央厨。这一举措不仅保留了工业化长保面包流程的标准化及价格优势，还融入了只有在门店前端现烤才能实现的品质保障。
它以高品质、高性价比的产品定位，精准满足当下消费者对日常面包“美味、健康、平价”的需求。同时结合可在全国快速复制的现制烘焙店模型，完美攻克传统面包行业的发展难题，开创出一种全新的烘焙模式。
相较于传统烘焙店动辄150-200万元的投资成本、数十位门店员工的储备和上百平的“烘焙大店模型”，“热气饼店”成功将标准单店投资成本压缩至35万元左右，门店前后场面积控制在20平以内。
该模式实现了高品质与高性价比的完美平衡，同时提供了门店覆盖区域与数量的快速扩张能力。
得益于创新的场景跃迁模式、成本领先的供应链优势以及扎实稳健的战略规划，「热气饼店」在当前竞争激烈的市场环境中成功跑通烘焙行业的大连锁加盟模型。
基于供应链体系的深度构建，以及中、后台对前端门店的全方位支持，门店的选址灵活性极高。
其门店能够以轻量化姿态于商场、写字楼、校园、社区街边、交通枢纽等多元化渠道落地，精准触达各类消费场景。由于全新的烘焙模式及产品优势，保障了各类型门店均有优秀的业绩支撑。
「热气饼店」秉持“持续降本增效，共享规模效益”的加盟理念，吸引了大批优质加盟商纷至沓来，也成为其高速发展的关键因素之一。
它依托庞大的门店网络，实现大规模集中采购，与优质供应商深度合作，以获取更具竞争力的原材料价格。同时品牌愿意将采购利润反哺给加盟商，给予加盟商更短的回本周期和更长的盈利周期。
总部不断完善现有的加盟体系。从烘焙技艺到门店管理，「热气饼店」为加盟商提供全方位、系统化的培训课程。派遣专业运营督导，定期驻店指导，针对门店经营状况量身定制优化方案。
从产品陈列、销售话术到顾客服务，全方位提升门店运营效率与顾客满意度，让加盟商在日常经营中无后顾之忧。
灵活的全区域选址、轻量化的门店模型、合理的投资成本、成熟的中后台运营支撑以及优秀的回本周期使得「热气饼店」在烘焙加盟领域持续保持高热度。
几乎所有加盟商在成功运营第一家店后，便迅速开启二店及多店的规划，并表示愿意与「热气饼店」携手并肩，共同绘制商业蓝图。
这也是「热气饼店」在短短一年内快速开出150多家门店且0闭店的关键因素之一。
「热气饼店」以独特的现制烘焙模式切入市场，成功吸引投资者的关注。其商业模型精准定位大众消费与高性价比之间的平衡点，结合合理的价格设计与标准化门店模式，展现出高效复制的潜力。
宽窄创投董事总经理表示，传统烘焙行业高投资、高人工、难选址，品牌多为区域性，前店后厂的属性较重，难以规模化发展。而热气饼店的小面积、小投资、运营简单，供应链优势逐步显现，为行业提供了颠覆性解决方案。
未来，「热气饼店」将通过构建纵横交错的供应链体系，与精细化的单店模型形成闭环，实现快速复制与规模化扩张。本轮融资的完成，为品牌注入了加速扩张的动力，也为加盟商提供了稳定而强劲的成长引擎。
在迈向规模化的过程中，品牌同样注重价值认知与用户情感链接。2024年底，「热气饼店」计划与热门IP联名，推出新品与限定周边，成功试水IP联名新模式。
未来三年，热气饼店计划以“强运营驱动、创新模式”为核心，开设1000家门店，打造现制烘焙行业的标杆级玩家，成为行业的商业范式开创者与消费者心中的首选品牌。
宽窄创投董事总经理认为：“面包业态是个长期的生意，整体竞争格局相对稳定。我们非常高兴看到热气饼店目前优秀的回本周期，但更关注其在面包烘焙行业中的独特定位及可持续性优势，为加盟商提供长期稳定高效回报。”