出品/壹览商业
作者/蒙嘉怡
实体店各有各的难。
国家统计局数据显示，9月份社会消费品零售总额41112亿元，同比增长3.2%，增速比上月加快1.1个百分点。其中，除汽车以外的消费品零售额36573亿元，增长3.6%。整体上，国内的需求依然在扩张。
但是，第三季度全国闭店数目依旧十分庞大，有超千家门店倒在了这个秋天。据壹览商业不完全统计，2024年第三季度，国内至少有1478家门店宣布闭店，涵盖超过100家企业，其中不乏永辉超市、步步高、华润万家等大型渠道门店，以及星巴克、太平洋咖啡、书亦烧仙草等连锁餐饮品牌。
关闭的门店，从业态看，商超业态有119家，百货2家，餐饮行业超1000家，服饰行业20家，教培行业等其他业态超300家。这些实体店闭店原因多种多样，既有经营不善导致的亏损，也有为了发展而做出调整。
01
进入调整阶段的商超行业
继上半年以来，第三季度共有119家商超门店关闭。其中，关店最多的是永辉超市，至少关闭了33家门店，其次是步步高超市，至少关闭了10家门店，二者总占比达36.13%。
这些商超企业选择闭店的原因，主要有以下几种：
一是租约到期。像步步高、人人乐这类老牌超市，公布的闭店原因大多是租约到期，部分未公布闭店原因的门店，营业时长也多在10年以上。20世纪90年代末，随着以沃尔玛为首的一批外资企业进入，大卖场业态在中国市场开始逐渐兴起，在发展将近三十年时间后，目前有不少企业都面临着门店租约批量到期的情况。
比如成立于1995年的步步高，趁着大卖场业态的风口，在成立之后快速发展。2008年，步步高正式登陆A股，随后开始大面积布局。按照大卖场20年的租期来看，目前步步高超市旗下已有大量的门店租约到期。
而且，随着时代变化，部分门店曾经所在的商圈、居民区都发生了较大的变迁，再加上绝大部分地区的门店租金上涨，继续续约的价值不高，故这类门店选择闭店，这实际上也是商业发展的必然结果。
零售业资深专家林鑫在提及传统大卖场闭店原因时曾告诉壹览商业，传统大型超市的选址一般选择在核心商圈，在近20年的发展过程中，这些超市所在的物业租金随着商圈发展也在水涨船高，但是近些年超市的营收却无法承担增高的租金，种种原因加持下超市企业也便无法再续约。
二是进行经营调整，以应对竞争愈发激烈的零售行业。典型例子便是永辉超市，早在2023年4月，永辉超市就针对新时期超市行业的变化提出了门店优化战略，通过对门店的商品摆放、销售区域、商品智能化管理等方面多措并举提升品牌自身竞争力。
而今年5月，胖东来开始帮扶永辉超市后，永辉全国门店都开始进行调改，这当中也淘汰了大量门店。这对永辉而言，实际是一次机会，能够帮助其清退大量表现不佳的门店，以优化资产负债表，同时还能够“集中精力办大事”，将有限的资源用在刀刃上。
这其实也是绝大部分老牌商超的做法，除了永辉超市，步步高超市、bhg超市、麦德龙等商超企业也在大刀阔斧的改革。
三是商超业态开始出清，尾部企业以及表现不佳的门店必然被市场淘汰。新零售专家鲍跃忠指出，当前市场供给极为丰富，甚至已呈现过剩态势，无论是商超还是各类专卖店，都面临着激烈的竞争。
其中，商超业态自身也有许多问题急需解决，20年前的采销体系显然老化、数字化程度不够也难以与追求“即时零售”的新型商超竞争，在这种情况下，出清成为常态。
对于这一情形，鲍跃忠表示，目前商超企业们需要转型。而且，转型是一个彻底的、系统的问题，并非说是修修补补，单在商品力、数字化或经营模式某一方向作出改进就可以。在其看来，商超企业在转型上，应该着力于聚焦精准的新主力目标消费群体、建立商品研发创新能力、变革传统供应链体系、创造新的商品呈现方式等方向。
02
卷出天际的茶咖，难以为继的高端餐饮
今年的餐饮行业，还没看到曙光。
据壹览商业不完全统计，第三季度餐饮行业有超1000家门店关闭，涵盖茶饮、咖啡、酒馆、甜品烘焙等多个细分品类。其中，关店数量最多的品牌为书亦烧仙草、7分甜、奈雪的茶，基本集中在茶咖行业了。
这其实也侧面体现了茶咖赛道竞争之激烈，壹览商业长期跟踪的25家头部茶饮品牌，今年5月的现存门店量为114839，8月，这个数字就下滑到109515家，也就是说，3个月的时间，茶饮行业净减少了8000余家门店。
窄门餐眼数据显示，截至10月15日，咖啡行业最近一年新开门店数量达6.16万家，净增1.39万家；茶饮行业最近一年新开门店数量12.21万家，净增数量反而为负数，减少了1.68万家。换句话说，最近一年，茶咖行业有超18万家门店倒闭，平均每天关闭超500家门店，触目惊心。
除此以外，茶咖行业的扩张速度也在放缓，壹览商业长期跟踪的茶咖品牌们的开店速度都比不上往年同期了。
在壹览商业看来，主要是由于当下的茶咖赛道，尤其是茶饮赛道的门店数量开始趋于饱和，在某些城市的核心商圈内，“一步n家茶饮店”并不罕见，这一方面摊薄了每家门店所获得的营收，另一方面也加大了品牌继续布局的难度。毕竟，餐饮店的选址至关重要，而茶咖赛道剩下的好点位已经不多了，出于对品牌长远发展和对加盟商的负责态度，开店速度放缓是必然选项。
而且，第三季度属于茶饮行业旺季转淡季的转折点，很多连锁门店“捞”到了旺季的营业额后就会开始提前布局门店转让方面的事项，以避开淡季可能发生的亏损，这也是闭店数量增加的原因之一。
当然，除了茶咖行业，高端餐饮今年也有些“惨”。人均150元的高端餐厅鼎泰丰，在今年8月宣布关闭华北地区的14家门店；人均千元的米其林餐厅L’AtelieR 18，在七夕后提桶跑路；经营了十多年的老牌日料连锁店山葵家·创意料理一夜之间关闭了近20家门店；北京知名餐厅黑鸡小馆也一夜间关闭所有门店，到现在还拖欠着房东房租。
为什么高端餐饮在今年突然就做不下去了？
一方面，消费者愈加理性，更加注重性价比与餐饮的真实价值，而非品牌和面子。今年以来，平价餐饮和所谓的“穷鬼套餐”如雨后春笋般涌现，这无疑进一步加剧了餐饮行业的竞争态势。
而且，消费者的理性不仅促使他们倾向于选择更具性价比的餐厅，甚至在一定程度上减少了外出就餐的频率。在小红书平台上，“带饭上班食谱”这一话题下，已经累积了超过5万篇笔记，这充分反映了消费者在家自制餐食的趋势正在上升。
另一方面，高端餐厅本身承载着高昂的运营成本结构。绝大多数高端餐饮主打大店模型，而且要么在高端商场，要么在知名商圈，房租成本不低，同时，国家统计局数据显示，今年9月，食品烟酒类价格同比上涨2.3%，其中，鲜菜价格上涨22.9%。食材、房租、人工等各项成本持续攀升，而顾客数量却有所减少，这种局面迫使部分高端餐饮品牌不得不采取涨价措施以摊平成本，然而，涨价又进一步“劝退”了部分消费者，从而形成了一个恶性循环，自然难以为继。
03
快时尚品牌大撤退
近些年，笼罩在商超、餐饮行业的关键词是撤店与缩减，不少时尚服装亦如此。在这个第三季度，共有20家服饰门店关闭，闭店数量最多的为ZaRa，共关闭了5家门店，其次便是caRven，关闭了4家门店，再往后便是优衣库，关闭了2家门店。
看这份名单不难发现，当中不少品牌为国际快时尚品牌，如ZaRa、优衣库、hollisteR等，而快时尚的颓势也不是一个新话题。
如果要问这些国际快时尚品牌被国人抛弃的原因，首先还得看大环境。
服装业躺着赚钱的时代已经过去了，大家买买买的激情早就开始降温。国家统计局数据显示，上半年社会消费品零售总额同比增长3.7%，限额以上单位服装、鞋帽、针纺织品类商品的零售额同比增长1.3%，增速整体低于平均水平，且比2023年全年放缓11.6个百分点。
同时，随着电商的发展，消费者更习惯在网上货比三家，再加上时不时的大促、购物节，依赖线下渠道的快时尚品牌被挤压是必然结果。而且，在1688这类深挖产业带的电商渠道上，还有不少品牌的白牌平替，价格不超过百元。
此外，更多便宜、有设计感的品牌开始涌现。近年来，同定位于快时尚的国产品牌URBAN REvivo、韩国品牌CHUU前后在各大商圈铺开门店，随着社媒平台关于“辣妹”穿搭、“多巴胺”穿搭持续走红，这类品牌产品在时尚度、性价比方面对优衣库、ZaRa这类品牌发起了正面冲击。
04
其他
不止商超、餐饮、服饰行业，今年第三季度，书店、教培、健身等行业也有不少门店关闭。
从书店行业看，第三季度至少有12家门店关闭，其中包括十点书店、钟书阁这些昔日的网红书店，曾红极一时的茑屋书店也在10月份关闭了其西安店，这也是茑屋书店进驻中国以来关闭的首家门店。
从教培行业看，第三季度至少关闭了21家门店，不乏秦汉胡同、美吉姆这类老牌教培企业，闭店原因大部分是由于经营不善，导致资金链断裂。
健身行业闭店的也不少，至少有43家门店闭店，其中不少门店直接跑路消失，消费者损失至今未能追回。
今年以来，美吉姆、金宝贝、卡莫瑜伽、space等多个品牌暴雷，门店一夜倒闭。虽行业不同，但他们有一个共同点，即均为预付制的消费模式。
但是，预付模式亦有很大风险。一是品牌一旦遭受外部环境冲击，没有更多现金流进入时，门店有很大可能出现资金链断裂的情况。
二是由于老门店容量有限，为了增加更多学员，在短时间内将品牌口碑做起来，不少品牌选择快速铺开门店，这种做法也能增加公司营收和净利润。但因为从售课到消课需要一定时间才能确认收入，且新开门店的成本太高，导致现金流跟不上。
此外，学员退课同样会对现金流产生重大影响。当学员提前支付费用后，如果门店未能妥善规划学员退费的资金准备，将这部分资金用于开设新校区等扩张活动。一旦面临退费需求，机构可能会陷入“拆东墙补西墙”的窘境，通过挪用其他资金来应对当前的退费请求，最终结果就是资金链断裂，机构倒闭。
