出品/联商网
撰文/张占英
头图/联商图库
疫情这只黑天鹅，对便利店冲击颇大。
今年上半年，我国便利店数量增速相对放缓，整个行业进入阶段性调整期。据中国连锁经营协会发布的最新数据显示，2020年我国便利店行业景气指数为近三年最低。
面对行业困境，一向稳健的罗森，在门店拓展方面依旧强势。
从4月至7月，罗森在重庆拓展28家门店；6月30日，罗森在合肥三店同开；8月2日，罗森首进唐山六店同开；8月8日，罗森首进芜湖六店同开；同日，罗森首进南通五店同开……按照这样的速度，罗森中国在2020年末突破3000家门店几无悬念。
由于租金和人力成本不断高企，便利店在一线城市面临巨大的经营压力。同时，随着消费水平和消费需求的升级，二三线城市发展空间不断增大，便利店市场下沉已成必然趋势。正基于此，罗森同时在华东、西南、京津冀等重点区域的二三线城市频频发力，抢占下沉市场。
中国连锁经营协会发布的数据显示，截至6月30日，罗森中国门店总数为2707家，在外资便利店中处于第二位，仅次于全家的2856家。以目前的拓展速度来推算，2020年底，罗森超越全家成为中国大陆外资便利店之王已是大概率事件。
8月8日，在罗森首进南通五店同开的庆典上，罗森中国董事副总裁张晟接受了《联商网》专访，就门店拓展、供应链建设、年轻客群、到家业务以及增资大陆市场等问题展开深入阐述。
▲罗森中国董事副总裁张晟
张晟介绍，截至六月底，罗森大陆门店为2707家，八月底将达到2800家，今年年底力争突破3000家。具体到区域来说，华东地区目前拥有1540余家门店，年底确保突破1700家，即上海今年目标是突破1000家门店，浙江300家，江苏400家。除华东地区外，属于华中区域的武汉年底也将突破500家门店。
张晟强调，维持客群年轻化是零售业的永恒话题。目前，中国所有零售业态遇到的困境无非就是客户群年龄老化。品牌想要做的长久，目标客群年龄需要一直保持在品牌所需的特定区间。保持客群年轻化是所有零售业亘古不变的道理，无论线上还是线下，都要考虑这个问题。
据悉，今年疫情以来，罗森两次增资中国大陆，每次金额均超2亿人民币。张晟表示，罗森非常看好大陆市场，认为便利店业态在大陆充满机会。此外，罗森未来将在社区方面发力，尤其是在门店布局、品类和服务三个方面实现突破。
后疫情时期，便利店行业一定会面临洗牌，优胜劣汰的速度在加快。罗森中国已经做好未来半年、一年甚至两年应对各种不确定因素的准备。
关于门店拓展
张晟：截至六月底，罗森大陆门店为2707家，八月底将达到2800家，今年年底力争突破3000家。
具体来说，华东地区目前有1540余家门店，年底确保突破1700家；上海地区今年目标是突破1000家门店，届时，上海将成为继东京之后全球第二个罗森门店过千家的城市。此外，浙江今年的目标是突破300家门店，江苏400家，武汉500家。
张晟：罗森其实一直想进南通。自2014年首次落地江苏江阴以来，罗森先后进驻了无锡、镇江、苏州、南京、扬州、泰州等城市，已实现苏南地区地级市的全覆盖。进驻南通，使罗森在江苏地区的版图进一步扩展。年轻人多，交通方便，这些情况都有利于罗森在南通拓展开店。
张晟：受疫情影响，罗森在二三月份基本没有开店动作，相当于浪费了两个月左右的时间。由于疫情造成部分店铺未来前景变得不明朗，罗森也做出相应的应对措施。疫情过后，全国有200家门店将作出战略调整。
张晟：目前，安徽和湖南暂时没有，分别依托江苏和湖北，京津冀共用一个，辽宁和重庆都已经有自己的供应链物流中心。同时，供应链物流中心的建设速度随着门店的布局仍在不断加快。接下来，新拓展省份，比如海南省肯定要单独建设供应链物流中心，有可能采取合作方式，但一定是专门为罗森服务。
华东地区目前有江阴、金山、闵行、青浦、萧山等五个供应链物流中心。目前，保证目前甚至是未来一两年的门店需求绰绰有余。未来三四年后，华东地区的门店目标是3000家，届时肯定还会再建。
张晟：海南首批罗森门店将于今年十月正式亮相，开业数量不低于五家，海口三亚两翼齐飞，当然也不排除其他城市的可能。罗森计划三年内在海南力争实现300家店铺的目标。
目前，首批门店还处于未公开状态，但有可能是罗森最智能化、最有突破的新型门店。基于海南自由港的特殊定位，罗森在门店布局、智能化以及在线预购方面有新突破。比如，消费者在进店之前，就可以通过罗森APP提前预约，这样方便把一些需要现场制作的咖啡之类的商品提前制作完成。
关于目标客群
张晟：00后拥有完全不同的消费理念，生于城市里面的他们几乎没有经历过物资短缺、贫穷或者拥挤。有针对这个群体，罗森已经实施针对00前和00后的不同产品结构的升级。00后物质丰富，能够让其产生欲望和好奇心不易。这个时候，就需要我们去做一些改变，他们需要更强烈的刺激。
张晟：如今，中国所有的零售业态品牌，失败的共同原因只有一条：目标客户群的年轻化没有做好。其实，目前中国所有零售业态遇到的困境无非就是客户群年龄老化。品牌想要做的长久，目标客群年龄需要一直保持在品牌所需的特定区间，这就需要客群保持年轻化。每年有多少年轻客人流进来，这是需要我们关心的事情。
张晟：第一，感知力，通过一线经营层不断去了解，去感知；第二、关注年轻人喜欢读的书和杂志、关注的媒体、爱好的活动；第三，第三方机构每年做的市场调研。
罗森每年通过第三方公司都会做关于各个年龄层的市场调研。今年本来应该年底做，但是疫情让每年的市场调研时间提前了。疫情之后，情况确实有些变化，具体信息待解密。
关于门店运营
张晟：我们当然不能一条腿走路，罗森也在做到家业务，重庆在这方面做得很好。今年重庆雨季，和外卖的业务结合效果很好。但是，到家业务要有一定的场景，比如说本来设想的欧洲杯深夜到家服务。但是不能刻意追求业绩数字，否则会陷入烧钱补贴的尴尬处境。
线上业务和线下业务有很大区别。 线上业务一定是品类中的第一、第二品牌的产品好卖。比如牛奶，肯定是第一和第二品牌的产品最好卖。但是，门店如果都只做第一、第二品牌的话，同质化、利润的极限性等问题都会出现。这就要求门店商品必须多样化，罗森更鼓励消费者到店消费。
从7月31号开始的整整一个月，罗森每周二都在做大促销。某个品类比如啤酒、酸奶等等，全部打折，目的就是希望消费者能到店消费。
张晟：便利店和其他行业不一样，我们不会因为促销让门店去囤很多的货，我们做限时促销，卖完为止。这样既不影响毛利，又增加到店来客，也让供应商很高兴。
张晟：除了鲜食之外，当然是冷藏饮品。罗森鲜食占比一直在40%左右，但是结构在变。以前盒饭多，现在比例在逐步下降，饭团在不断上升。
鲜食品类我们每周都在更新，但是罗森也不会刻意追求更新频率，因为有些经典产品不需要更新。更新频繁一是增加成本，二来消费者也会产生厌倦。鲜食品类按需更新，不可以追求频次。
张晟：罗森最近也对价格进行了调整，基本是往下调。但是调了以后毛利率下降，那就必须增加毛利额，同时不要让顾客重复消费同一个产品。提升客单价不能靠涨价，也不是靠同一产品让顾客买更多，而是依靠增加品类来实现，原先不在便利店消费的商品，让他变成在便利店消费。
张晟：从7月17号开始，就目前来说状态不错。7月份上海晴天是零，而且温度比去年