来源/伯虎财经（bohuFN）
作者/东篱
随着10月9日晚海天味业发布第三次澄清公告，“无论是国内市场还是国际市场，均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品”，国庆期间爆发的“双标门”风波算是渐渐落下了帷幕。
但总有些东西再也回不到从前。
就像传说中几万瓶被倒进下水道的海天酱油，丢失的品牌信誉覆水难收。
（图源网络）
01
“双标门”背后，
消费者在愤怒什么？
“有人烟处，必有海天”。
来自广东佛山的300年“中华老字号”品牌海天味业，在辛吉飞自制酱油引发的酱油“科技与狠活”风波之下“躺枪”，含多种添加剂的酱油一时间成为众矢之的。
而后，网上流传海天出口日本的酱油配料表没有添加剂，而国内售卖的产品有添加剂，又让其陷入了“双标”质疑。
（图源网络）
舆论危机之下，9月30日、10月4日，海天接连发布了两则公告试图澄清传闻，却因“没讲重点”火上浇油，并因“与消费者论输赢”的态度被扣上了“高傲”“威胁消费者”的帽子。
直至10月9日的第三则声明发布，才终于直接解释了众人关注的“双标”问题，并首次提到最应该得到海天公司重视的“消费者”，这场闹剧才算渐渐落下帷幕。
很显然，从始至终，消费者最关心的问题其实只有两点：其一：食品添加剂到底是否安全？其二：海天是否真的双标了？
事实上，让大众愤怒质疑的“双标”问题，在食品行业早有“前科”。
今年3月，韩国品牌好丽友被质疑“配料双标”；今年4月，韩国火鸡面被质疑“保质期双标”；去年，梦龙雪糕也因“国外用牛奶而国内用植物油脂”的“原料双标”问题登上热搜。
（图源网络）
然而，即使海天此次“双标”事件，只是因各国添加剂标注规范不同所造成的误解与谣传，但食品行业国内外“双标问题”的屡次发生，再加上此前全网震动的“三聚氰胺”“地沟油”“臭脚酸菜”等事件，已然让消费者的敏感神经不堪重负。
而这，也变相加剧了消费者“谈添加剂色变”的恐惧心理。
不知道大家有多久没再见过小屁孩独自去打酱油了，古法酿造作坊大规模消失的背后，是现代食品工业的快速发展。可提色增香、延长保鲜的各类食品添加剂，则是现代食品加工产业的重要基石。
1996年，《食品添加剂使用卫生标准》的出台，标志着添加剂在我国食品加工行业的大规模应用；2019年至今，随着食品进一步进入工业化时代，特别是调味酱、调味料、冷冻食品、速食食品等行业的快速发展，又进一步带动了食品添加剂的使用。
就拿此次风波的“主角”来说，海天酱油配料表里的苯甲酸钠是防腐剂；三氯蔗糖是一种甜味剂；谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠等是增鲜物质；酵母抽提物是一种食品用酵母，古法酿造酱油至少需要180天，而加入酵母抽提物可将酿造过程大幅提速，进而提高酱油的生产效率。
在业内人士看来，食品生产企业只要严格按照国家标准规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。
虽说“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，但有眼尖的网友指出，苯甲酸钠属于一级致癌物，已被多个发达国家停用，可毒性更低、防腐性能更好的山梨酸钾却未被海天选用。
而销量占比近7成的B端餐饮和食品加工行业，普遍使用海天生产的低端酱油，继而让消费者“被动”摄入苯甲酸钠，因此质疑海天的这一做法并未尽到企业的社会责任。
种种因素之下，消费者对添加剂的抵触情绪难以消解，与此同时，看起来“更好、更健康”的“零添加”酱油得到了前所未有的关注。
02
“0添加”时代提前到来？
事实上，位于风暴眼的海天早在10年前就推出了“零添加”酱油，千禾味业、加加食品、中炬高新等其它A股上市酱油企业也早已推出同类产品，“零添加”酱油早已大行于市。
然而，发展近10来年的“零添加”酱油却并没有形成统一的行业规范，对于什么才是“零添加”，各大酱油品牌的配料表给出了不同的答案。
据伯虎财经查证，靠“零添加”酱油“打天下”的千禾味业旗下“御藏180天酿造酱油”，其配料表只有水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖这6种常见原料，对零添加定义为“不使用味精、色素、防腐剂、酵母抽提物”。
（图源千禾味业天猫旗舰店）
海天零添加酱油“0金标生抽”的配料表则包括：水、白砂糖、非转基因黄豆、食用盐（未加碘）、小麦、酵母抽提物，标榜“0味精、0甜味剂、0防腐剂”。
“厨邦零添加纯酿酱油”配料与前述大同小异，包含水、白砂糖、食用盐、小麦、非转基因脱脂大豆、酵母提取物，声称“0%添加蔗糖素、0%添加防腐剂”，“真正0添加”。
讽刺的是，被一个品牌“排斥”的添加剂，可能就是另一个品牌的“常见原料”。而“零添加”的行业标准，可能消费者这辈子都等不到了，因为“零添加”本身，就是个伪命题。
据科普中国，在现代食品工业环境里，很难找到完全不使用食品添加剂的食品，至少整个生产环节中，完全不使用加工助剂几乎不可能。就算是纯酿造酱油，在酿造过程中通常也会用到酶制剂来提高发酵效率和效果，而酶制剂也是食品添加剂。
而且本应合理使用添加剂的食品特意不用，反而可能增加了风险。比如肉类食品，如果不使用亚硝酸盐防腐剂抑制肉毒杆菌的生长繁殖，便可能产生一种剧毒毒素——肉毒素。
“科技与狠活”揭露的问题本质，其实也是添加剂的违法超量滥用和违法添加物的泛滥。
因此，在伯虎财经看来，以逐利为本质的企业争相挤入零添加赛道，其实是营销噱头大过实质。
北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国就曾明确指出，食品行业大肆宣传“零添加”、“不含食品添加剂”、“不含香精”、“不含色素”是在抹黑食品添加剂，进一步加剧公众对食品添加剂的担忧和恐慌，最终的影响是损人害己。
即便如此，海天事件一出，也还是让不少消费者转投其他品牌，并让“酱油‘0添加’时代至少提前5年到来”。
就在海天第三则声明发布的第二天，海天味业开盘即跌近8%，市值蒸发300多亿元。同一时间，千禾味业股价一字涨停，多款产品卖断货，成为了此番乌龙事件的最大赢家。
