海底捞最近在广州和北京等多个城市推出了名为“海底捞·家常小炒”的外卖专营店，标志着其进军小炒市场。该店的人均消费超过20元，主打新鲜现炒的理念。
从店铺的宣传海报来看，“海底捞·家常小炒”主要提供现炒的黑猪肉系列，菜品包括辣椒炒鲜黑猪肉、鹿茸菌炒鲜黑猪肉和胡萝卜炒鲜黑猪肉。其套餐一般为两荤一素，再加米饭和裙带菜汤，实际售价约在25元。
除了小炒套餐，该店还推出了麻辣香锅套餐和土豆胡萝卜炖牛腩套餐，前者的优惠券后售价约为30元，后者接近40元。
此外，“海底捞·家常小炒”的菜品还涵盖手撕包菜、西红柿炒鸡蛋、嫩滑肉末蒸蛋、剁椒金针菇以及卤琵琶腿等，价格在8.9元到15.9元之间。
值得注意的是，这并非海底捞首次尝试小炒外卖。几个月前，海底捞推出了“海底捞·捞派小厨”，这家餐厅位于北京中关村，定位为全时段外卖餐厅，涵盖了炒菜、拌饭、轻食等多种品类。
海底捞之所以选择加码中式小炒外卖，是因为这是一条低成本的探索新赛道的机会。如今，“幽灵外卖”现象频发，而海底捞作为知名品牌，自然在消费者心中有着较高的信任度，降低了新产品的获客成本。
海底捞已经建立起成熟的供应链，可以直接使用米面粮油、肉禽蔬菜等基础食材，只需调整适配小炒的菜品，从而以较低成本快速开设新店。
根据红餐网的数据，截至2026年3月，全国小炒门店数量达到了15.7万家，较2025年5月增长了24.7%。这显示出消费者对小炒品类的喜爱度在持续上升。
海底捞的外卖业务近年来也在快速增长，证明了这一新赛道的可行性。根据2025年财报，海底捞的外卖业务收入达到了26.58亿元，同比增长11.9%。
这些成绩使海底捞有了更多底气去拓展新的外卖品类，以进一步推动外卖业务的增长。
