出品/零售圈
撰文/荆焰
导语：经过两年多的发展与探索，线下商超找到了两个被广泛认可的方向：一是扩大加工类商品，在餐超模式中注入生活气息，注重小而美，以赢得顾客的口碑并实现差异化；二是提升商品经营的全链路效率，通过注重性价比的折扣经营，建立可复制的模式，期望在全国市场中取得成功。
面对全国市场的挑战，大多数商超经营者感到无能为力，因此，加工类商品的重要性被提升至企业生死存亡的关键。单纯依赖硬件堆积和机械模仿，往往让许多模仿者陷入经营困境。而在河北省唐山市，一位厨师出身的超市经营者，将加工作为经营亮点的餐超模式做到了全国领先。为了帮助同行解惑，零售圈特意走访了郑兆丰，并与创始人郑春庆进行了深入探讨，分享他的创业经历和经营理念，希望能为正在迷茫中的超市经营者提供一些启示。
01
在本地培育零售行业，勿将其视为矿产资源
郑春庆的朴实无华在见面时便显露无遗：“我是农民的儿子，虽未受过高等教育，但我始终对得起自己的良心。我父亲辛苦耕耘了一辈子，当我离家时，他告诉我，做人做事最重要的就是‘靠谱’。”无论是面对员工、合作伙伴，还是顾客，郑春庆始终信守承诺，无论是在经济窘迫时住在餐厅包房，还是如今带领几百人共同创造美好，他总是先问自己：“这件事靠谱吗？”不靠谱的事他坚决不做。
在郑兆丰的创业初期，曾因促销活动导致的资金缺口，让他深感危机。最终，他选择了从个人资金中筹措，确保了供应商的信任与支持。郑春庆回忆：“我所承诺的事，必定会做到。只有真心才能换来真情，正是这种诚心，让我在经营困难时获得合作伙伴的支持。”
尽管他不常提及“契约精神”，但这种精神已深深植根于他的经营哲学中。郑春庆认为，当前的零售业常常追求短期利益，却忽视了长期的付出与回报。他表示：“世上没有纯粹的利他行为，所有事情都是为了自身利益，但要先做好利他，才能实现利己。”他强调，零售业就像农民种田，只有通过精耕细作，才能获得长久的回报。
02
经营超市，需把老百姓的生活视为自己的生活
在当今实体零售中，调整和优化是频繁出现的词汇，但许多超市在追求完美的过程中，往往忽视了普通顾客的真实需求。郑春庆始终明确，超市是服务周边群众的生活场所，一切布局和商品组合都应符合当地居民的生活场景。
在调改后，部分企业虽然提升了环境与员工待遇，但却因商品涨价而失去顾客的青睐。郑春庆认为，超市经营者必须将普通消费者的生活融入自己的经营中，追求性价比，才能赢得顾客的信任。
他对鲜度的管理有其独到见解：例如，喷水的蔬菜虽然看似新鲜，但顾客若未能及时回家，反而会加速腐烂。郑春庆坚持不使用喷水的蔬菜，确保顾客每次都能享受到新鲜的产品。他认为，鲜度的管理不仅在卖场，更是在顾客的餐桌上。
郑兆丰的生鲜熟食销售占比高达70%-80%，其管理理念是商品周转速度是生命线。他强调，顾客希望购买到最新鲜的商品，库存管理必须严格。
在加工类商品方面，郑春庆认为自营是关键，只有通过自营，才能确保食材的质量与加工标准。他强调，做好加工类商品需要热爱与对每个环节的严格把控，才能为顾客提供最佳的购物体验。
郑春庆在员工考核上采取务实的态度，他只关注标准的执行，而不单纯追求业绩。他相信，只有将运营标准落实到位，自然会吸引顾客，业绩也会随之提升。
他认为，零售行业没有速成的成功法则，必须坚持耐心与努力，才能在长期内取得成效。
03
企业经营讲人情，更讲规则
在郑兆丰的创业历程中，他经历过无数的起落。曾在艰难时期，得到表姐的支持与信任，让他倍感温暖。他始终铭记在心，并在需要时尽力帮助他人。郑春庆强调，企业文化不是口号，而是通过实际行动来体现的。
在用人方面，郑春庆认为，愿意为企业付出的员工才是最优秀的。他更看重员工的担当与责任感，而非条件与待遇。他相信，能够迎接困难的员工，才能成为企业的中坚力量。
在安全管理方面，郑春庆始终保持高标准，确保每日多次检查燃气与用水安全。他认为，安全是企业的根本，任何违反安全规范的行为都必须受到惩罚。
为确保食品加工的安全，他坚持使用品牌食用油，并引入净水设备，确保员工的饮水与生产用水的质量。
04
零售的本质，是差异化
郑春庆认为，零售的本质在于差异化，许多企业在追逐加工类商品的过程中，反而走向同质化的误区。他指出，成功的企业往往能够在快消品中找到独特的经营方向。他以法国品牌“迪卡侬”为例，其在市场中的细分与深化，便是成功的护城河。
他认为，企业的差异化还体现在对于合规的理解，郑兆丰始终坚持透明与合规的原则，避免不必要的风险。他强调，良性发展是企业最重要的目标，绝不能忽视根本。
结语
郑兆丰在十多年的风雨历程中，通过对加工品类的重视与长远的经营理念，赢得了行业的认可与尊重。他并未止步于此，而是不断追求新的成就。根据郑总的透露，2026年元月，投资接近3000万的旗舰店将在唐山亮相，届时将为行业树立新的标杆。