高端汉堡品牌也开始布局烘焙领域。
8月18日，蓝蛙在北京国贸店重新开业，改造成烘焙店。
新店定位为 BakeRy 烘焙，主打燕麦乡村面包、蔓越莓欧包等，并提供草莓舒芙蕾、开心果巴斯克等甜品，价格区间为12-38元。
作为高端汉堡品牌之一，蓝蛙于2002年在上海开设首店，以美式汉堡为主打，售价78元起，产品还包括炙烤碳扒、意面、鸡尾酒等，人均约150元。
此次转型为平价烘焙，拓展产品线，覆盖更多消费场景。
蓝蛙宣布拓展产品线，定位不止汉堡。
7月，北京国贸商城店开始围挡，标注为全新烘焙店。
8月18日，店面重新开业，增加透明橱窗展示烘焙产品。
国贸店新增草莓舒芙蕾蛋糕、胡萝卜蛋糕、香蕉蛋糕、肉桂面包、花椒法面包等十余款，售价12-38元。
同时，店内保留汉堡、炙烤等系列。
在开设烘焙专门店前，蓝蛙已在门店尝试甜品、烘焙产品。
6月，蓝蛙北京、上海部分门店更新菜单，提供巴斯克蛋糕、千丝华夫酸奶油配杂莓酱、苹果酥佐香草冰淇淋等3款甜品。
国贸店还推出饮品+烘焙的下午茶套餐，2点至5点，价格238元与328元，重装后仍保留。
官方小程序显示，全国门店新增蓝蛙甜品系列。
今年以来，蓝蛙持续丰富产品线，并提出“2025蓝蛙不止汉堡，总有新味！”的口号。
新增宽面、杂粮饭等主食，上线了轻食系列，如蓝蛙新尽兴小食拼盘、班帝鱼和三文鱼沙拉、墨西哥风味虾仁春卷等。
不再添加广告性引用。
除了增加产品线，蓝蛙也在降价：周一买一送一促销，购买指定汉堡即可获得同价饮品或低价汉堡。
周三牛排套餐198元，包含牛排、沙拉和饮品；同款牛排单品288元。
每天16:00-20:00，酒水类买一送一；周末有83元单人早午餐套餐。
据大众点评，蓝蛙的人均消费由约150元降至约120元。
消费降温、扩张瓶颈——高端汉堡也在调整。
开设烘焙店、拓展产品线、折扣促销后，蓝蛙门店扩张似乎进入瓶颈。
截至2022年底，蓝蛙在内地23城开设79家门店；近两年来门店数维持在80家左右，呈开店与关店并存。
同类高端汉堡品牌近年来也处于低迷。
2024年以来，一些高端汉堡品牌退出中国市场，CheeRs Burger人气下降，蓝蛙扩张受限，ChaRlie’s粉红汉堡门店收缩。
在理性消费主导的市场，品牌转型寻求增长。
蓝蛙通过跨界烘焙、拓展产品线、推出套餐来覆盖更多场景。
Shake Shack也走向纯外卖，北京、上海门店的早餐上线并推出套餐以扩大用户群。
