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撰文/袁则
又一家大型连锁集团宣布向胖东来学习了！
2025年2月6日，北京物美超市学清路店发布闭店公告，宣布将全面调改，目标是“学习胖东来”。
图源：小红书
这是物美成立30年来，首次公开宣扬对标其他零售标杆。公告体现的信息很值得关注，“深刻反思并全面审视”“下定决心”“团队整体评估”几个关键词，似乎表达了物美超市的坚定意志。
01
物美和胖东来
实际上，物美和胖东来在2024年就发生过很多联系！
早在胖东来决定帮扶步步高时，物美集团创始人张文中于2024年4月5日就到许昌拜会过胖东来董事长于东来。
2024年4月10日，胖东来与多点DMall达成战略合作，多点为胖东来提供商品数字化、供应链数字化、门店数字化、员工数字化、全流程数字化、管理数字化及智能巡检等模块服务。其实，两家合作早在2022年就已开始，所以从某种程度上说，多点应该很了解胖东来。
2024年5月12日，于东来出现在麦德龙郑东商场，一度引发了胖东来要帮扶麦德龙的猜想。
2024年6月5日晚间，“文中的小饭桌”第二期开讲，在对话于东来时，张文中讲到了他4月份在胖东来的震撼感受：员工都在快乐地工作，顾客盈门充满欢乐，商品水平高。他将胖东来的成功总结为“五好”：员工好、服务好、商品好、价格好、顾客好。张文中表示，自己多年前就了解到胖东来的远大理想，也一直关注着于东来的理想实践，张文中称于东来创造了一段传奇，他有远大的理想和抱负，并且把这种理想传播给更多的人，让人钦佩。而这次对话，也一度引起讨论。
后来，随着胖东来帮扶步步高、永辉不断掀起调改高潮，越来越多的企业加入学习胖东来的阵营，但不知是否因筹备多点DMall上市事宜，张文中和物美对学习胖东来并未有任何动作。
而2025年开工后的决定，更像是一次观望评估后的选择。
02
调改内容全面“胖东来化”
从公布的学习方向来看，物美学清路店的调改计划涵盖商品结构、价格、环境、服务及员工待遇五大维度，全面“胖东来化”。
对比步步高、永辉调改初期告示，物美学清路店的公告除“对品质没有保障商品坚决淘汰，同时规划补充时尚商品品类”“过滤商品价格”“让员工能轻松快乐、净心专注地投入到工作中”等措辞微调以外，基本照搬了胖东来帮扶门店的公告内容和思想。
而永辉调改近期深度推进的内容，如启动全国供应链去KA工作，重新搭建自有品牌体系，强化熟食烘焙商行团队，筹建中央工厂；成立全国闭店委员会、全国学习胖东来调改专项小组，重建全国商品质量管理部；发布新版《永辉企业文化》，更新覆盖全国的《门店基础运营标准》，以及各门店强调的“一店一议”等内容，暂时未见物美学清路店体现，也许这些是后续内容。
03
为何选择“胖东来”？
作为一家有30年发展历程的老牌零售巨头，物美有自己的辉煌和倔强。
据物美官网介绍：物美集团是我国最大、发展最早的全渠道数字化流通企业之一，旗下拥有“物美”“美廉美”“麦德龙”“百安居”“新华百货”“重庆百货”等知名品牌，在全国拥有2000多家多业态门店，年销售规模逾1100亿元，引领中国零售产业快速发展和技术创新。2023年中国连锁TOP100，物美科技集团以645.9亿销售排名第6，实力不容小觑。
2024年5月30日，物美集团在北京举办“中国流通产业变革与创新暨物美三十年”发布会，张文中发表了《初心如一大步向前》的主题演讲，宣布全面深入推进“EDLP”(天天低价)，并发布创新的“AI智能导购”服务。
图源：物美集团官网
他分享了八点体会：①世界上只有一种英雄主义，直面现实，乐观向上，温和坚定。②以感恩之心面对过去，面对未来，面对人，面对事，面对一切。“天天价廉，永远物美”，推进“EDLP”，以感恩之心天天回馈消费者。③物美经济学：(好商品+好价格+好服务+高效率)X数智化=好生活。④食品安全是最重要的标准，是一切的基础。我们将始终如一，发扬麦德龙优势，不断提升。⑤以数智化践行ESG，实现可持续发展。⑥民生物美，“面对生命，唯有良心”。这是物美长期坚持的底色，在一系列关键历史时期经受住了重大考验。⑦物美重新出发，今天就是一个承前启后的历史的关键节点。⑧全面数智化，彻底回归商业本质，让我们一起奔向更美好的未来。
而物美的转型探索一直在持续，特别在技术方面。
张文中早在20世纪90年代便以信息化革新零售业，近年来更以“数智化”为核心，探索零售新可能。
物美2003年就在香港上市，彼时门店数就有226家。2016年初，物美完成私有化，从港股退市。五年之后，物美集团将旗下的物美超市及麦德龙中国打包为物美科技，赴港交所IPO，但遗憾的是未能成功。2022年底，张文中又将数字零售SaaS平台多点DMall推向港股市场，但6个月后上市申请“失效”，直到2024年12月6日，才正式在香港联交所挂牌上市，这是张文中继2003年物美商业上市后，时隔20余年收获的第二个IPO。
成立七年便奔赴港股寻求上市，多点DMall离不开物美集团的支持。物美旗下全业态都是依靠多点的技术实现全场景赋能。物美门店部署1500个AI防损点，三个月内盗损率下降85%；AI导购、补货、客服等技术覆盖全流程，提升效率的同时优化体验，多点助力物美实现80%电子会员覆盖率，线上业务占比超30%。从2015年推出，多点DMall目前已服务全球10个国家和地区，七成营收来自“物美系”客户。
零售业的未来在于“AI+零售”，这是张文中心中的新质生产力，他提出：“技术不仅是工具，更是生存之本。”
在营销上，物美持续实行“天天低价”EDLP策略。2024年12月，物美宣布将超过3000支商品纳入“天天低价”商品行列，并郑重承诺这些商品在厂家建议零售价的基础上平均降价20%。
在业态上，物美持续推进业态融合试验。物美也曾低调“爆改”科大店、中关村店和天通苑店，调改内容包括采用全新布局，重新规划了动线设计及货架间距，增加3R(即烹、即热、即食)食品，注重细节服务，升级招牌及店内装修以蓝白配色为主等，但效果似乎并不理想。
此外，物美大力尝试“零售+餐饮”的社区化模式「物美大食堂」。物美在北京、天津等地门店，陆续增加了大食堂业务，提供13元、19.9元两档自助餐，包含炸酱面、凉菜、炒菜、水果等产品，价格亲民，为消费者的一日三餐提供了新的消费选择。物美集团也曾计划在2024年底前，将“物美大食堂”拓展至20家店。
而物美大食堂的实践，也在促使整个超市行业重新审视餐饮业务的潜力。2024年，大润发、永辉、盒马鲜生、华联等多个全国和区域连锁超市都在探索“超市+平价食堂”的业态融合，形成了一股行业潮流。
同时，物美在社区服务、乡村振兴、自有品牌发展、源头开发、供应链建设等方面也有一系列动作。
但在电商、社区店等多重冲击之下，物美面临着巨大的竞争压力，门店的表现也有很大提升的空间。网络上，用户对于物美卖场破败、运营力弱、品项老化等评价，也一定程度上反映了其大卖场的现实。
另一方面，胖东来帮扶下的企业调改效果突出。步步高起死回生，种子班企业在整体大势下增长突出，特别是永辉这样一个大型连锁系统调改向好。在北京，永辉两家调改店开业首日销售额增长5-6倍，日均客流达5万人。行业用显著的调改成效，验证了胖东来模式的有效性。而物美作为北京老牌商超、作为与胖东来有亲密接触的企业，无疑会做出自己的选择。
具体的决策动因我们不得而知，但这一决策，无疑是再一次强化了胖东来模式的能量和价值。
04
压力和挑战
当然，尽管胖东来模式备受追捧，但我们也要看到胖东来的成功，是基于于东来的个人禀赋并经过近30年的积累成长起来的，有着自己深厚的原发性。我们今天看到的胖东来，是已经强大的胖东来，其先进的企业文化和科学的管理体系，有自己的逻辑适配。要习得其精髓，需要大量的深刻的沉静和领悟，需要时间、经历和历练。
而今天的物美，一是要学习新思想，可能更大的难题还要舍弃旧逻辑。过去越是成功、规模越大的企业，往往包袱越重，重构对企业有更大的挑战。
拿永辉来说，其学习胖东来可以说是全心全意。在高层思想转变的同时，永辉派驻了大量的人员沉浸式学习，永辉在郑州的6家店，更是得到胖东来力量贴身的、一对一的、长时间的辅导，即便在这样的情况下，永辉超市副总裁兼全国调改小组负责人王守诚还表示：我们差距还很大，还需要付出更多的时间和努力来更正。而物美今天的学习只是刚开始，若仅模仿动作而忽视内核，可能陷入“形似神不似”的困境。
但走向先进，很多时候会增加一些概率，践行多一份力量，行业总是会多一份美好！
所以，物美的“胖东来化”调改能否成功，仍需时间检验。但可以肯定的是，零售业的未来属于那些既能拥抱技术、又能坚守本质的企业。正如张文中所言：“我们拼命奔跑，只为留在原地；唯有加速创新，才能赢得未来。”