出品/茶咖观察
作者/蒙嘉怡
一鸣食品不满足于奶制品了。
1月6日，一鸣食品在投资者互动平台表示公司已经推出了“奕程咖啡”项目，专注于为消费者提供平价优质的奶咖产品。
茶咖观察了解到，奕程咖啡目前并未单独运营，而是在一鸣真鲜奶吧项目下，换句话说，就是并未设置独立的咖啡门店，只是在奶吧店里增加了现制咖啡产品线。截至目前，奕程咖啡已入驻100多个点位。窄门餐眼数据显示，截至2024年12月13日，一鸣真鲜奶吧门店数量为2276家，入驻比率未达5%。
在小程序上看，奕程咖啡总共上线了包括奶咖、茶咖、果咖、冰美式在内的22款产品，价格在12元—18元不等，会员价略有优惠。部分门店还上架了“咖啡+烘焙”套餐，9.9元可以买到一杯美式和一份烘焙产品。
那么，为什么一鸣食品开始卖咖啡了？
首先，一鸣食品的盈利遇上了瓶颈。财报显示，一鸣食品自2020年12月上市后业绩表现并不理想。2020年至2023年，一鸣食品营收虽从19.47亿增长至26.43亿，但净利润却从1.32亿缩窄至2223.72万，2022年甚至大亏1.29亿。2023年以来，其销售净利率始终未能突破2%。
其次，一鸣食品线下门店的扩张开始放缓，闭店数量增加。2024年年初，一鸣食品董事长朱立科在接受媒体采访时表示，希望2024年全年净增门店800家。然而，2024年前三季度，一鸣食品新开门店284家，同期闭店却达到340家。
再次，茶饮市场的竞争愈发激烈，昔日的“牛奶+早餐”也逐渐被“咖啡+早餐”替代。一鸣食品希望找到一个项目提高盈利水平，咖啡成为一个不错的选择。
一方面，咖啡赛道市场机会大，中国目前的咖啡门店数和连锁化率处于较低水平，门店数量突破2000家的连锁咖啡品牌仅有星巴克、瑞幸、库迪、幸运咖四家，奕程咖啡可以借助一鸣真鲜奶吧的底蕴弯道超车。
另一方面，咖啡和茶饮的消费人群存在一定程度的重合，借品牌本身的优势布局咖啡业务，不仅能丰富自身产品品类，也能拓宽消费场景和人群。
而且，奕程咖啡与一鸣真鲜奶吧共用门面、人员，能够提高坪效，也为未来的独立发展打下基础。
然而，咖啡市场的竞争同样激烈。2024年11月，壹览商业长期跟踪的23家连锁咖啡品牌新开门店338家，环比下降超六成，同比下降83.58%。在奕程咖啡锁定的9-18元价格区间内，瑞幸、库迪等专业咖啡品牌以及沪咖、古茗等跨界者竞争激烈。
从奕程咖啡的扩张情况看，并不乐观。在2024年半年报中，一鸣食品称奕程咖啡下半年计划新增点位超500个，不过，直至1月6日，奕程咖啡的入驻点位也才突破百家。同时，消费者对于奕程咖啡的认知度也并未显著提升，仅在中午和下午时段为门店带来一些错峰业绩的增长。由于布置的点位数量不多，这一部分的业绩增长也相对有限。
