这几年，新茶饮赛道的内卷人尽皆知，各大新茶饮品牌的业绩都颇为不理想。
最近，阿里领投茉莉奶白在行业内引发关注，这位后起之秀获得阿里青睐，茉莉奶白有什么与众不同？
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获得近亿元投资
近日，茉莉奶白宣布获得由阿里本地生活领投的近亿元资金注入，这是今年以来新茶饮领域唯一一笔亿级融资。茉莉奶白的此次融资将主要用于产品研发、品牌投入、供应链提升以及加强团队建设，同时赋能加盟合作伙伴，持续打造轻量模型。
茉莉奶白声称，通过积极推广轻量模型，迅速提升品牌流量并优化成本结构，创造门店盈利空间、追求增长、追求净利，以应对当前激烈的茶饮市场竞争。品牌调整了策略，推出35-40㎡的轻量模型，降低投入成本，缩短回本周期。
所谓的“轻量模型”是茉莉奶白发明的新词，通过缩小门店规模，降低加盟门槛，加快开店速度，扩大市场规模。
当前，新茶饮赛道已是一片竞争惨烈的红海，阿里为何要投资一家新茶饮品牌？
对于参与此轮茉莉奶白的融资，饿了么回应称：“与生态共进”是饿了么公司长期而坚定的使命愿景。
有网友戏称，也许只是阿里想喝杯奶茶而已。阿里旗下的饿了么跟美团一直处于激烈竞争，投资一家奶茶品牌，对阿里来说可能并没有太大的赋能价值，但阿里能否以自生在本地生活领域的生态力量助力茉莉奶白加快发展，可能对后者来说多了几分可想象空间。
近两年资本对新茶饮行业的投资越来越谨慎。数据显示，2023年国内新式茶饮赛道共完成了16笔融资，披露金额约14.44亿元，而在2021年相对应的数据为30笔和140亿元。
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“后来者”以“花香”出位
茉莉奶白在新茶饮赛道算是“后来者”。
2021年，茉莉奶白在深圳开出了第一家门店，定位“东方追香新茶饮”，成为行业内第一家聚焦茉莉品类的茶饮品牌。创始人张伯丞在此之前多有连续创业，涉足中餐、烘焙和饮品，在餐饮行业经历十多年。
截至目前，茉莉奶白在全国拥有785家在营门店，预计年底将突破千家。
在轻乳茶这个细分类目上，霸王茶姬创立于2017年，目前已有5439家店；茶话弄创立于2016年，已有995家店；爷爷不泡茶创立于2020年，有815家店；茶理宜世创立于2017年，有525家店。
张伯丞认为，从果茶到奶茶，茉莉奶白开创了一个新的细分品类：花香+奶+茶的混搭模式。市场表现也验证了这个新品类颇受年轻人热衷。
茉莉花茶是现制茶饮中用量最大且认知最为普遍的种类，但在“鲜果茶”遍地走的时代，很少有茶饮品牌把心思放在茶底上，市场也并无主打茉莉花茶饮的品牌，于是“茉莉香”成为茉莉奶白的品牌底色。
基于茉莉花香，茉莉奶白成功打造出“茉莉云顶”等多个爆品，并迅速开发了栀子、白兰、桂花等其他花香产品，形成了以花香为特色的品牌定位。
茉莉奶白口味主打“花香奶茶”，品牌调性强调“东方审美文化”。这样的品牌调性，几乎跟霸王茶姬完全雷同，但茉莉奶白的扩张速度却远不如霸王茶姬那么快。
在茉莉奶白的官网介绍中，“东方”“中国”“文化”等字眼频频出现，张伯丞回应道：“只是大家恰巧都在鲜奶茶这个赛道罢了。”
茉莉奶白目前在江苏、浙江、上海、广东等地开出了约785家门店，以商场店为主。相比之下，霸王茶姬的扩张速度明显更快，其在2023年和2024年前9个月累计开店超4600家。
“花香新茶饮”的出位，引发了其他竞争对手的跟随与效仿。
今年8月开始，瑞幸咖啡相继推出轻轻茉莉、轻轻乌龙两款新品，邀请明星刘亦菲为产品代言，并把轻乳茶价格打了下来——一杯仅售9.9元，被称为霸王茶姬的平替。
据瑞幸官方透露的数据，轻轻茉莉首月杯量突破4400万杯；星巴克也试水首次推出了不含咖啡液的牛乳茶新品；古茗在小程序点餐中新增了“原叶鲜奶茶”类目；蜜雪冰城推出了东方乌龙轻乳茶新品，仅售7元。这或许是一个更为明确的信号，未来轻乳茶赛道竞争将愈发激烈。
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形势并不乐观
张伯丞曾表示，今年营收应该是去年的四倍多；公司计划到年底扩张到1100家到1200家。茉莉奶白推出了35~40㎡的小店模型，来降低前期开店的投入成本，缩短回本周期。
除了国内市场，茉莉奶白今年开始布局海外市场，在美国纽约、泰国曼谷等地区开出门店，未来将进一步走向英国、加拿大、澳大利亚等国家。
近年来，由于国内新茶饮赛道的竞争，不少品牌将步伐转向海外。今年9月份，霸王茶姬在马来西亚开业，门店总数已突破130家。茶百道在韩国首尔的新店开业，目前已有超过300家加盟商排队等待开店机会。
喜茶、奈雪的茶早在2018年就相继落户新加坡；蜜雪冰城也在同年出海越南。奈雪的茶除了进入泰国、新加坡外，还计划在英美等海外市场开设新店。喜茶已在美国、英国、加拿大、澳大利亚、韩国等市场开出门店，并新进入了10多个海外城市。
新茶饮品牌不断扩展，但今年以来其业绩令人担忧。
前段时间，有文章称新茶饮的“收尸人”忙不过来了，指的是接受倒闭新茶饮门店内设备的生意人。书亦烧仙草由于倒闭门店太多，大量商家打算把设备卖掉，但二手设备卖不出去，有回收商人士表示，曾有一天接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。
不仅仅是书亦烧仙草，今年上半年，大量茶饮门店正在关闭。
据窄门餐眼6月的数据，近一年新开门店数为16.5万家，净增长数为4.6万家，意味着一年有近12万家茶饮店消失。近一年新开店数为16.7万家，但净增长数缩减至3.5万家。这意味着，“两个月”时间，又消失了1万家茶饮门店。此外，2024年茶饮门店数相对2021年，每个城市平均减少1457.9家。
8月27日，奈雪的茶公布了2024年中期业绩报告。数据显示，公司上半年实现收入从去年同期的25.94亿元降至25.44亿元，降幅1.9%；经调整净利润由盈利7020万元转为亏损4.37亿元，直营门店经营利润大幅下降65.1%。
上市以来，奈雪的茶股价累计最大跌幅超90%。2024年，奈雪的茶预计新开直营门店规模低于往年，而且会调整或关闭部分表现不佳的直营店。今年以来，奈雪的茶关停了48家直营门店，无净新增门店。
“新茶饮第二股”茶百道也发布盈利警告，预期录得经调整净利润为3.80亿元至4.10亿元，较2023年同期的5.98亿元下降36.45%；录得净利润为2.2-2.5亿元，较2023年同期的5.95亿元下降63.03%。
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新茶饮进入行业洗牌阶段
整个新茶饮赛道的洗牌重整可能加快速度，大量品牌的出现和疯狂的开店速度让赛道愈加拥挤。今年不少品牌折戟港股会进一步加大行业的焦虑情绪。在此阶段，小品牌持续偏居一隅或者进一步收缩，亦或被其他品牌收购都成为可能。
保持差异化，保持创新是继续赢得市场新鲜感的重要途径。例如茉莉奶白，开创“花香轻乳茶”显然是一个独特的新方向，作为第一家首创依然可以赢得资本和市场的青睐。
另一方面，出海也成为了从可选项到必选项的正确答案。二十一世纪的中国新茶饮或许会给全世界带来与十九世纪的中国茶一样的新辉煌。
