出品/联商网
撰文/袁则
8月7日，原盒马创始人侯毅在朋友圈发了一则消息，“上海金宵一刻，OYsteR BIstRo高档食材，低价餐厅试营业中，人均60元吃嗨”，正式宣告再创业！
其微信名也从“老菜”更改为ISSa，朋友群里，老友们热情洋溢地祝贺，侯毅表示，餐厅绝对“品质保证、价格击穿、效率极致”!
侯毅离休后，其去向曾被坊间猜测，之前有报道称其与阿里巴巴前CEO张勇有意联手竞购盒马，后该消息被否认。这次朋友圈发文算是正式官宣，二次创业，值得期待。
近年来，随着国民经济的发展，消费者对海鲜水产品的消费能力不断提高，海鲜餐饮消费上涨势头迅猛，多年增长率一直在10%-30%之间，各地的海鲜排挡、海鲜自助餐、海鲜火锅等海鲜餐饮业态大量兴起；但相对而言，高价格始终是一大特征，品质也不够稳定。
此次入局海鲜餐饮，从侯毅的定位表述来看，其折扣情怀依然浓烈。侯毅自己表示，超市人对于食材和供应链的研究和理解，远胜餐饮人，要打破“餐饮毛利率低于60%一定亏损”的餐饮魔咒。
从历史来看，侯毅创业盒马鲜生时，海鲜品类就是破局点，之前超市少见的帝王蟹、波士顿龙虾、面包蟹等大海鲜，侯毅将其打造成了品牌心智，聘请大厨研发菜单，海鲜现场加工更是一种业态开创；从底层来说，侯毅一直围绕中产阶级，围绕着“性价比”做创新迭代，如今再次创业，可以说是轻车熟路。
每一个创业者都是可敬的，也祝愿侯毅先生新事业再领风骚。
