每年冬季，草莓成为新茶饮品牌争夺味蕾与流量的焦点。
12月以来，书亦烧仙草、奈雪的茶、蜜雪冰城等多家品牌上新草莓产品，创意新颖也有经典回归，草莓饮品成为冬季茶饮界的焦点，体现行业在产品策略上的迭代与思考。
在今年的草莓饮品大战中，书亦烧仙草推出草莓布丁奶绿和草莓奶云麻薯两款，上市3个月销量已突破800万杯，成为草莓季爆品之一。
9.9元手作草莓，3个月卖出800万杯
每年草莓季，茶饮品牌重点发力推新促销。今年茶饮品牌回归经典，注重稳定品质与清晰价值感知，将草莓饮品打造为长销品。
研发上也有变化，近两年草莓饮品偏向创意风味；今年更多选择与常见水果、米麻薯、布丁、芝士等经典小料搭配。
以书亦烧仙草为例，三款草莓新品——草莓奶云麻薯、草莓布丁奶绿、草莓茉莉杏，围绕“以当季草莓为基础，搭配经典茶底，再融入手作麻薯、现熬布丁等特色小料”的结构，既保证口味普适，又通过咀嚼感与层次感提升记忆点。
将季节性新品打造成长销品，考验品牌的定价能力与价值支撑。
书亦烧仙草坚持选用云南和大凉山西昌的露天草莓，通过合作基地集采保证供应稳定。相较大棚草莓，露天高原草莓具备独特果味，增强饮品风味。
门店现场手作呈现新鲜感：草莓清洗切丁，现打成草莓果浆，草莓布丁亦为现熬。
连锁品牌的规模让新鲜手作提升运营难度，但这是肉眼可感的新鲜与价值感，无法替代。
书亦烧仙草继续延续“有料有趣”的理念：草莓奶云麻薯以乌龙茶汤、真牛乳搭配新鲜草莓、泰国米粒糯香麻薯，带来“嚼着喝”的口感层次。
不少消费者评价如：“能吃到真实的草莓果肉，果香自然”，“草莓奶云薯好喝，糯香”和“草莓果肉鲜亮，现熬布丁，性价比高”。
定价在9.9-12元区间，并通过优惠券等活动降低尝鲜门槛，契合大众对“平价优质”草莓茶饮的需求。
为了提升产品价值感，草莓新品还采用草莓形状杯套，并赠送草莓发夹、粉色周边等，包装设计增强“出片”属性，便于分享。
节日氛围下，圣诞、元旦等，草莓奶云麻薯、草莓布丁奶绿、草莓茉莉杏的鲜亮色调与层次感契合节日。
顾客购买的不仅是一杯饮品，更是一份可记录、可分享的仪式感，延伸了产品体验价值。
行业风向转变：从流量驱动回归产品价值
过去茶饮行业曾陷入“流量内卷”，通过猎奇概念与网红营销吸引关注，但多为昙花一现。
2025年以来，行业风向转向回归“好喝、放心、有价值”的产品主义。
这与消费需求变化相关。年轻消费群体逐渐从“感性跟风”转向“理性决策”，不愿为花哨营销支付高溢价，更愿为真实体验与高品质买单。
MobTech研究院调查显示，74.8%的消费者认为健康茶饮应使用天然真材实料，其次是配方透明、制作过程安全与无添加。
另一方面，行业增速放缓，单靠门店扩张或流量难以持续，市场竞争转向强化产品与体验。
书亦烧仙草“草莓系列新品”的出圈与热卖，是从定价、原料、体验到营销的精准运营的例证。3个月卖出800万杯，其中草莓布丁奶绿上市1个月卖出300万杯。
这不仅是季节性产品成功，也是品牌整体战略“回归价值创造”的体现。
书亦的定位是为消费者带来放心、好喝、高性价比的经典产品，强调回归价值创造。
2025年起，将“质价比”和“健康”作为两大关键词，通过爆品强化品牌独特价值。
4月份回归的橙漫山茶花，使用湖北秭归鲜橙搭配山茶花茶基底，3个月累计售出1000万杯；10月又推出水果轻乳茶系列，如葡萄茉莉奶绿、芒果茉莉奶绿、草莓布丁奶绿等，上市至今累计销量突破1000万杯。
这种价值回归让书亦烧仙草跳出流量营销的怪圈，通过持续输出符合核心定位的产品，沉淀长期品牌心智。
当然，价值并非简单的“低价”，而是建立在品质、成本可控基础上的综合能力，这离不开强大的供应链。
茶饮原料品质决定口感与健康，供应链的稳定性决定品牌持续发展。书亦在2023年实现全系产品“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”的健康标准，且坚持使用好果好茶好奶，严控原料产地与供应链管理。
为保障原料供应稳定，书亦建立了30余个合作种植基地，自建29个多温一体仓、9个水果仓、5个海外仓及200多条冷链专线，形成“产地－加工－仓储－配送”闭环。
这套供应链体系降低中间成本，确保原料从产地到门店的新鲜度，支撑产品品质稳定输出。
结语
从2025年的市场表现来看，茶饮行业竞争进入深度博弈阶段。未来品牌需兼顾原料、工艺与消费者情绪需求。在消费理性化、行业回归本质的大趋势下，只有精准洞察核心需求，落地“好喝、放心、高性价比”，通过供应链、产品力和体验感的全链路优化，才能在激烈市场中站稳脚跟。
