去年，冒烤鸭热度席卷整个餐饮业，一批专门店雨后春笋般地在各地冒出。然而，当时部分餐饮人表示并不看好这一品类，并预言冒烤鸭将是下一个“围炉煮茶”“竹筒奶茶”，结局很可能是昙花一现。
如今近一年过去了，冒烤鸭还在火爆吗？这个品类的现状如何？
近日，红餐网走访了一家冒烤鸭店，该店位于广州客村商圈，该商圈公共交通方便，住宅区密集。工作日的晚上6点半左右，天空正下着雨，但店内已经基本坐满，包括红餐网在内的6-7名顾客一边排队点单，一边等待店里出现空位，甚至需要与其他顾客拼桌。
该店面积约50平，共15张4人桌。收银台在店门口，其背后是开放式餐品制作区域，有4个员工负责烫煮和出餐。
门店装修风格是极简大排档风，桌椅是木桌配塑料椅，通过照片、手写黑板和墙面刷的标语等来营造市井氛围。
手写黑板是这家店的主要特色。其中，门口的黑板写了一些食材的来源；另一块黑板悬挂于收银台上方，用粉笔写明了各种菜品的单价，如烤鸭18元/份、脆鸭肠12元/份、锅底6元/份等。同时，小黑板的旁边还展示了十几款门店推荐菜的图片，方便顾客了解食材。
大众点评显示，该店的人均消费为45元，与一般冒菜店相近。红餐网在美团app上购买了一份85元双人餐，“内容”相对丰富，共包含16种食材（4荤12素），且食材均标注了克数，每种肉类的克数不低于100g，核心产品冒烤鸭的克数为200g，蔬菜的总克数在750g左右。
也就是说，未经烫煮的情况下，这份双人套餐食材的重量可以达到2斤半左右（不含主食）。烫煮完毕后，烤鸭、毛肚、豆皮、海带等食材将不锈钢盆装得满满当当。据红餐网粗略测算，这只不锈钢盆的总容积约3L。
多名消费者告诉红餐网，“性价比高”“堪比吃了一顿火锅”是吸引他们到店消费的主要原因。
“价格跟冒菜、小火锅差不多，但是冒烤鸭店给的分量更多，烤鸭味道也不错，就像用一顿快餐钱吃了顿火锅，性价比总体较高。”消费者刘女士表示。
也有一些消费者是为了尝鲜。“去年就知道冒烤鸭，但是没有跟风消费，今年发现一些冒烤鸭店生意很好，感觉应该不会是那种‘割韭菜’的网红产品，于是想来试试。”广州白领李舒（化名）表示。
晚上近8点，该店仍然满座且持续还有顾客到店。
冒烤鸭“火热”的现象不止发生在广州，在不少热点城市，都有一批冒烤鸭品牌崭露头角。美团app显示，成都、上海、北京等地都有冒烤鸭店上榜当地美食榜单。
