导语
近日，红餐产业研究院与煲仔正联合发布了《煲仔饭品类发展报告2024》，为大家呈现煲仔饭品类的发展现状和未来趋势。
近年来，煲仔饭品类的热度在不断攀升，涌现了不少煲仔饭品牌，赛道进一步扩容。与此同时，消费者对煲仔饭的关注度也在提升。
同时，在小红书、微博等各大平台也出现了不少煲仔饭的相关内容、话题，其中一些话题更是获得了数亿次的曝光和浏览。
作为中式米饭快餐赛道重要的细分品类，煲仔饭赛道近年有哪些发展动态？煲仔饭品类未来又有哪些发展趋势？为了让大家对煲仔饭赛道有更全面、深入的了解，近日，红餐产业研究院携手煲仔饭品牌煲仔正联合发布了《煲仔饭品类发展报告2024》。以下为报告的部分内容展示。
煲仔饭热度攀升，赛道迈入“精耕细作”的发展阶段
煲仔饭是一道以砂煲或瓦煲烹煮米饭与各式食材的美食，因广东人将砂煲称作“煲仔”，故得此名。
煲仔饭一般以米饭置底，配菜置于饭面，烹煮时食材的汁水渗透米饭，饭香与菜香结合，形成了独特的风味。
煲仔饭拥有悠久的历史底蕴，起源可追溯至数千年前周代的八珍佳肴。至于现代意义上的煲仔饭，则普遍被认为源自广东地区。在近数十载的演变历程中，煲仔饭品类历经多次革新与升级，已经从野蛮生长的1.0阶段逐步进入品牌化“精耕细作”的3.0阶段。
1.煲仔饭门店总数达2.1万家，赛道仍有较大扩展空间
经过多年发展，煲仔饭品类已经占据了一定的市场空间。据红餐大数据，截至2024年3月，全国在营煲仔饭门店数达到2.1万家。
从连锁化程度上看，煲仔饭品牌规模化程度有待提升。据红餐大数据，截至2024年3月，门店数在10家及以下、11~30家的煲仔饭品牌数占比分别达到38.7%和29.3%。
2.新一线城市煲仔饭门店最多，华南、华东、华中成门店聚集高地
从煲仔饭门店的线级城市分布来看，新一线城市和三线城市的占比相对较高，分别为27.1%、23.6%。此外，二线城市及四线城市的煲仔饭门店数占比均超过17%。
3.煲仔饭品牌深耕区域市场，赛道涌现多个区域霸主
近年来，煲仔饭品类已经孕育出一批连锁品牌。据红餐大数据，截至2024年3月，香他她煲仔饭门店数超过500家，是目前门店数最多的煲仔饭品牌。
通过深入分析各煲仔饭品牌的门店分布，红餐产业研究院发现，目前大多数煲仔饭品牌仍以深耕区域市场为主。比如煲仔正、香他她煲仔饭、煲仔皇、煲仔时光等品牌均在各自区域市场内持续深耕，近年来逐步发展成为当地颇具影响力的煲仔饭品牌，展现出较为强大的品牌实力。
产品口味日渐多元化，智能化设备实现增效降本
近年来，煲仔饭品牌通过产品创新、渠道拓展以及供应链精细化管理等多方面的升级，持续深耕煲仔饭这一赛道，为赛道的发展注入了新的活力和动力。
1.产品：“煲仔饭+”策略满足消费者多元化需求，智能化设备助力产品的标准化
煲仔饭经过多年的发展，在传播、发展的过程中与众多地域特色饮食相结合，衍生出多种口味的煲仔饭。
2.渠道：外卖渠道重要性凸显，多个煲仔饭品牌积极布局
近年来，外卖已经成为广大消费者日常就餐的重要方式之一。据红餐产业研究院的“2024年餐饮消费大调查”，每天至少点一次外卖的消费者占26%。
外卖渠道在煲仔饭品类中的重要性日益凸显。近年来，不少煲仔饭品牌相继加大外卖渠道的渗透力度。据红餐产业研究院统计，多个煲仔饭品牌在美团外卖平台上的平均单店外卖月售量过千。
3.供应链：煲仔饭供应链体系逐步完善，品牌积极夯实后端基础
目前，中式米饭快餐大赛道的供应链已经相对成熟，而作为其中的细分赛道之一，煲仔饭品类也因此受益。近年来，煲仔饭品类的供应链体系逐步发展完善。与此同时，部分煲仔饭品牌着手打造供应链体系，通过与优质食材供应商长期稳定合作，确保食材供应稳定，同时提升食材品质和质量，比如煲仔正、煲仔皇、香他她煲仔饭等品牌。
结语
纵观煲仔饭品类近年的发展，其仍面临着一些挑战。比如，产品同质化问题需注意、外卖价值感有待提升、效率仍有优化空间等。在这样的背景下，打造品牌差异化或成品牌破局的关键。