作者|初夏
因为“二月二龙抬头”的传统习俗，最近几天，理发店迎来了开年后的首个消费小高峰。但不知从什么时候开始，理发突然变成了一种复杂的消费。
以前5块、10块就能剪头发，现在简单的一套洗剪吹，被分成了单独的3个项目。光是剪发就能分成普剪、精剪、设计师套餐、总监套餐、店长套餐等不同等级，甚至修个刘海都要30块钱，更不用提动辄上千的烫染。
面对被动升级的理发价格，偏爱性价比的年轻人把注意力转向了路边不起眼的老式理发店。这里没有宽敞舒适的等候区，没有过于复杂的烫发、染发套餐，也不会有人推销会员卡，最主要的工具就是剪刀和吹风机。
也正是因为便宜，路边理发店的服务水平偶尔也不能完全保证让年轻人满意。于是，一部分不想被理发店拿捏的年轻人，又决定自己购买理发、烫染工具，带着“看过就是学过”的自信，跟着网上的教程当上了自己的理发师。
在寻找理发平替这件事情上，年轻人越来越认真了。
理发套路反向催红老式理发店
相较于过去，现在的理发店无论在数量、装修水平还是价格上，都做到了全面升级。即使在其他一线城市，也很难找到客单价30元以下的门店，就连非市中心地段的理发店，也大多在这个价格之上。
根据新京报的一项调查，随机抓取一线和新一线城市的近千家理发店，从中随便一家店做头发最便宜的是21元，最贵超过千元，各个城市理发店消费的平均价格在200-600元不等。
惊蛰研究所也在美团随机打开了一家上海的理发店后发现，仅是简单的洗剪吹套餐就有4种，价格也是成倍翻，最低的裁剪造型要60元，最高级别的价格达到253元，烫染套餐最低289元，最高的是VIP专项套餐，价格接近5000元。而在另一家店，不含洗吹的剪刘海套餐都要33元。
*受访者供图
对于理发店的高收费，不少年轻人都曾花过“冤枉钱”。在上海工作的小鹤向惊蛰研究所分享了自己在理发店踩坑的经历。“前段时间和同事一起去烫头发，因为我们会员卡里有1000元，在介绍烫发套餐的时候我们算了一下，两个人加一起不到500元，等到结账的时候店员跟我们说刘海和头发是分开算，一共要1400元，最后跟我们说要么充2000元将卡升级，要么用这张卡组合消费，再补400元给他们，卡就直接回收作废了。”
无独有偶，在小红书、微博等社交平台的相关话题下，也有不少年轻人分享了自己“被套路消费”的血泪史。另外在黑猫投诉平台上，更常见的是消费者投诉套路办卡、拒不退款以及虚假折扣诱导续费的问题。例如商家宣传充值3000元打6折，但当卡里余额剩500元时，店员会要求再充值3000元才能继续享受折后的理发价格。
根据网友们的总结：那些看上去比较高档的理发店，通常都会向顾客积极推荐办卡优惠，一般会借口顾客的发质毛躁需要长期护理，即便被拒绝之后还会坚持几轮安利轰炸，耳根子软的人很容易消费几千元办一张VIP卡。而在成为会员之后，下次消费时，店员还有可能会进一步推销让顾客继续充值升级会员，但说不准这家店会不会那一天突然就关门跑路。
在理发价格越来越高，套路越来越多的情况下，一些不想成为冤大头的年轻人将目光转向了更有性价比的街边老式理发店。面对年轻消费者的回流，这类理发店也凭借价格亲民和以量取胜从而达到了一种新的平衡。
小鹤说：“我现在只去固定的路边理发店做头发，十多平米的样子，听老板说月房租差不多4000元，一个月下来可以做到不亏钱。店里只有两个位置，很多时候都是老年人来这里剪头发，价格也不贵，简单的洗剪吹大概20元，染发是160元，烫发200元左右，老板也不会让你办卡。这种氛围对不会拒绝的人来说真的很友好。”
也有一部分年轻人的心理是：头发经不起折腾了，小理发店随便剪剪就好。但正所谓“贵的理发师让你肉疼，便宜的理发师让你心疼”，在路边小店做完头发之后，很有可能收获一个水平不高的盲盒发型。“这种小店只能做一些简单的烫染，再复杂一些会有可能把头发烫坏掉，这也是我的经历。”小鹤吐槽道。
理发需求不减，门店能否平替？
街边的老式理发店可以做到收支平衡，为什么其他理发店收费这么高？高消费的背后，理发店又真的赚钱吗？这一连串的问题背后，其实是经营方式的差异。
通常来说，老式理发店的店面不大，人员配置比较简单，人工支出更低，因此大部分老旧理发店可以实现收支平衡。相比之下，高档理发店通常位于商业中心或者租金较贵的地段，不仅店面装修豪华、设备齐全，团队也更专业，他们的经营模式更加灵活和多元化，涉及美发、护理、SPA等多方面服务，因此，工资、产品和房租都占据不小的成本。
根据新京报的数据，在一家美发企业的成本构成中，租金和美发师工资的成本占比分别为36%和30%。当水电房租和人力成本越来越贵，最简单的解决方案还是多收钱，并且是通过服务差异化，让消费者在不知不觉中选择价格更高的服务。
例如常见的理发套餐，往往会有助理、首席、总监到店长的不同价格，但服务的好坏究竟是技术实力的差距还是人为主观因素导致的，恐怕很难说清楚。而人力资源的超额配置，本身又给理发店带来了更多的人力成本。
在温州工作的理发师小孟向惊蛰研究所介绍道：“我们这边是综合店（美发美容一体），成本方面房租是大头，一年的房租差不多要40万，除此之外最大的支出是理发师的工资，理发师也分首席、总监、督导，店内所有的工作人员大概30人左右，包括理发师、美容师、助理、收银、接待等，一个月光发工资就得20几万，如果当月成功推销会员卡的话，还会算上20%-30%的提成，不同级别理发师的基础工资和提成也有区别。”
同一家店，同样的理发需求，可能换一个理发师来服务就是不同的收费标准。例如首席洗剪吹定价100元，那么总监洗剪吹可能需要150元，督导负责的话可能要250元。甚至还有网友表示，一段时间没来剪头发，平时固用的理发师却涨价了，一了解才知道是咖位变高了。因此理发师们的资质升级，可以说是理发界的涨价原因之一了。
培训也是一笔不小的支出。“培训的话我们会店内组织自主学习（比如去上海、北京一些名气比较好的学习机构），这一类培训会便宜一些，正常的学费在2500左右。涉及的范围也很广，除了一些基本的商业裁剪、烫染发设计等实战篇，也会学习一些思维逻辑，例如如何了解顾客需求，如何掌握高复购底层逻辑等。除了公司组织的培训，如果想要晋升快一些，也需要自费报名培训班。”小孟对此透露道。
惊蛰研究所在美团、小红书等平台观察到，个人自费报名的理发培训班一般收费会更贵一些，少则四五千，多则上万。小孟也向惊蛰研究所分享他曾自费报过8000元的课，加起来差不多40个课时，课程包括职业素养、理发技能、设计理念、审美培训、经营流程等方面。
小孟表示：“一个理发师不参加培训，晋升就会很慢，可能几年不会有什么变化，这就像玩游戏一样，非氪即肝，但其实只要技术过硬，培训时期花的钱后续都会通过顾客身上回本。”
在惊蛰研究所问到店内产品的成本是否占比很大时，小孟透露道：“价值几百的烫染工具和淘宝上几十元的区别不是特别大，染完后顺滑度和效果主要还是看理发师技术。”
自己烫染发，有手就会？
高档理发店的价格“剪不起”，老式理发店的水平“不稳定”，一些执行力强的年