近日，统一推出新品——格泉凉开水。自此，方便面三巨头今麦郎、康师傅和统一会师熟水市场。
纵观中国瓶装水发展史，粗略地看，在“熟水”概念出现以前，市场已经很久没有出现新的词汇，瓶装水市场竞争主要围绕包装、价格上下打转，没有什么新意。
根据百度百科解释，熟水最早就是指开水，即沸腾后的水，这一点主要是为了杀灭自来水中病菌以及除氯，熟水也指自然形态下放置两天以上的干净水。
不过市面上的熟水工业产品并不止于此，从工艺上来看：今麦郎2016年推出的凉白开采用了UHT125℃杀菌工艺；康师傅2020年推出的喝开水采用UHT135℃超高温瞬时杀菌，然后用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术过滤并去除异味；近日统一上市的凉开水采用31项熟水工艺，UHT125℃纯物理烧开杀菌，不含溴酸盐等有害物质。
2016年方便面巨头今麦郎推出一款产品“凉白开”，从此开启熟水品类的细分赛道。后续数据也佐证，熟水是一条值得挖掘的市场。
相较于其他瓶装水，熟水工艺操作简单，赛道准入门槛低，市场前景广阔，快消巨头接连涌入。除了今麦郎和康师傅两大老牌玩家，熟水赛道还有农夫山泉、旺旺、统一，新老玩家共同推动熟水赛道快速扩容。
泡面三巨头选择熟水有三大逻辑，其中共通的有两项，还有一项是快消巨头特有的优势。
首先，“喝熟水”是中国消费者特有的情怀，毕竟外国人很少喝烧开的水。
熟水一词最早出现在北魏贾思勰《齐民要术·法酒》：““作桑落酒法：麴米一斗，熟米二斗，其米令精细净淘，水清为度，用熟水一斗，限三酘便止。”这里作酒，用的就是熟水。
作为中国消费者特有的情怀，喝熟水这一需求早年间并不被商家所重视。瞄准到市场缺口的今麦郎用产品“凉白开”火速打开市场，推动了瓶装水行业变革。
其次，有需求就有市场，熟水细分市场的增长有赖于包装饮用水整体市场的扩容。
壹览商业数据显示，每个美国消费者平均每年喝掉约合80升瓶装水，中国每人每年平均消费6.5L饮用水，消费量还不到美国的1/10。
新赛道既能弥补包装饮用水市场的空缺，同时竞争又没有其他赛道激烈。与此同时，在方便面行业如鱼得水的三巨头，“转行”到包装饮用水行业更有优势。
首先是营销方面的优势，三巨头在方便面赛道鏖战多年，精准把握中国消费者的痛点，熟练把握快消产品的营销策略。
其次是渠道方面的优势。今麦郎一直走“极致性价比，击穿全渠道”路线，深度布局大容量饮品，先后推出750ml“大瓶”系列茶饮、2L装两升茶饮，在乡镇市场大范围渗透。
目前在包装饮用水市场，“熟水”一直是个鲜明的类别。然而近些年外界对熟水的质疑愈演愈烈：熟水是智商税吗？熟水赛道是不是商家营销出来的？
判断熟水是否智商税的前提：我们先了解熟水的执行标准。中国饮料行业团体标准T/CBIA 007《熟水饮用水》对“熟水”下的定义为：以符合GB19298《包装饮用水》中原料要求的水为生产用源水，经过不低于100℃加热杀菌等工序制成的饮用水。
执行该标准的产品可以使用“凉白开”“白开水”“开水”“沸水”等名称。然而从严格意义上讲，今麦郎凉白开、康师傅喝开水和统一凉开水都不符合熟水的标准。原本只是普通的包装饮用水，却被贴上“熟水”标签，硬生生造出一个新赛道，可见外界的质疑不无道理。
一位从事包装饮用水营销的人士告诉壹览商业：瓶装水市场近来年分类和市场份额都固定下来，例如天然水竞争主要围绕价格战、水源地。熟水的出现更多是一个概念打造，新的分类能给市场带来新鲜感和冲击。
