日本超市三大协会发布了《2026年日本超市白皮书》。结合白皮书信息，参考2025年行业调查数据及行业走向，做以下分析。
一、总销售规模超26万亿日元
从18个企业的样本数据显示，全国超市店铺数2364个，同比增加23个。特大型店1804个，中型店1638个，小型店532个。总体销售规模26.6万亿日元（约合人民币1.4万亿元），其中，10亿日元（约合人民币4千万元）以下占6%，1亿至50亿日元（约合人民币470万元至1.5亿元）占37.4%，5亿至100亿日元（约合人民币2.9亿元至4.9亿元）占15.6%，10亿至500亿日元（约合人民币4.33亿元至12.46亿元）占25.2%，500亿日元（约合人民币2.46亿元）以上占15.8%。经营品类中，食品占比90%以上的有64.5%。员工总数103万人。
标准店铺（200至1600平方米）日均销售额为300万至400万日元（约合人民币2.87万至17.7万）。收银机为9台，通收台77%，自助占比4.7%、自助扫码购物占比18.7%。交付方式，信用卡占比9.1%、电子货币77%、二维码7.1%。利用金额结构以现金为主，占56.6%。员工队伍结构方面，正式员工为14人，短期工、小时工合计46.3人。周六日客流量1834人，平时1630人。客单价周六日26.2元（约合人民币1.55元），平时22.93元（约合人民币0.99元）。周六日客件数为1件，平时10件。
卖场大类布局方面，鲜花卖场占88.2%，本地特产食品67.3%，速食烘焙坊5%，营养功能食品4.8%，有机食品37.1%，医药品1.2%。生鲜、健康、安全、本地特性成为主导卖场的关键要素。
日本超市协会2025年调查数据显示，超市经营内容结构基本稳定，同比增加SKU数量的样本比例在减少，医药品、烘焙坊面包、营养功能食品有所增加，其他品类均有所减少。
跨店外卖及配送方面，具有配送服务的占4.2%，具有移动超市车的占3.2%，具有网络售卖功能的20.9%，具有接取服务功能的8.6%。各项数据显示跨店数字化业务有较大推进。
三、环保活动
食品包装回收83.6%，塑料袋辞退76.9%，牛奶盒回收69.3%，瓶类回收63.5%。食品废弃饲料化34%，食品废弃肥料化30.1%。该项目指标经过数年的政策驱动、企业自觉，已经形成行业素养。
在面向老年客群的服务方面，日本超市部分企业采取相应措施，主要有移动贩卖和宅配、个体化配送，约占40%。还有营养管理师服务、免费食品配送、购物接送等活动。
在防灾储备用品方面，逐渐渗透到店面和消费者培训引导中。调查数据显示，有5%的消费者熟知防灾储备用品相关知识，有35%的消费者经常或定期购买防灾用品，其中60岁以上女性消费者有46.3%经常或定期购买。
二、日本超市的经营课题和解决思路
行业动态相对乐观。全行业连续4年、存量店铺连续3年同比增长，成长性良好。2025年整体增长3.9%，存量店铺增长2.9%。受通胀影响，食品增长3.1%，非食品下降1.3%。一般食品增长5.1。
影响食品价格的重要指标是大米涨价。2024年大米价格逐步上涨，虽然政府干预在7、8、9月份有一定辖制，但10月份以后再度上涨，对超市业绩结构影响显著。
经营质量在波动下降。2024整体收益增长4.4%，14个企业中有239个企业盈利，增收减益及减收减益合计占50.2%。赤字率约为23.9%。2023赤字率为20.6%。
年度经营业绩在300亿至1000亿日元中型企业，赤字比例从3.4%增加到9.5%。在高通胀压力下，企业经营收益难度加大。
三、4个发展趋势
超市行业的新目标是追求超越价格的地域价值，利用购物、饮食来支持大众生活的幸福指数。
超市作为区域、社区的基础设施，具有7大公共价值功能，包括安心应对、经济循环、文化传承等。它是灾害时救助驿站，是区域经济微循环的关键。
超市具有三重价值：一是制度层，通过合理的契约维护企业及社区运营；二是关系层，构建社会联络的活力；三是理念层，丰富大众生活体验，提供愉悦的心理感受。
具体到行业发展策略，日本超市协会会长认为，行业整合难以避免，数字化将加速发展，从而构建新的差异化竞争优势。简单概括为：
一是提高利润收益、推动业绩成长。开设新店，尤其是社区型小型店，营造“紧凑、新鲜、繁盛”的形象；改装旧店，建立个店化策略。
二是准备应对垂直整合。依靠数字化、AI应用，从综合超市延伸到生产加工地系统化控制。
三是向主营周边扩张。零售广告化，将店铺场景作为广告载体，纳入合作方、网络等传播要素。
四是大健康维度的制造开发。开发新型预警类产品，店铺诊断、健康管理等。
写在最后
日本超市的走向，对中国大陆行业从业者有四点启示：
一是专注自家业务，以效益为本，打造拳头产品，兼顾环保等社会公益；二是尊重契约，守护商业良心；三是传统店铺功能正在消失，生产制造的新功能正在崛起，要加强基础工程，深入研究消费者动向。
