北京知名烘焙品牌红星前进正式在长沙开设首店，10月18日落地长沙万家丽广场。
此前品牌多在北方城市布局，如北京、郑州、石家庄等，长沙成为其南下拓城的首站。创始人表示未来将继续向更多城市扩张，并会结合当地市场设计门店模型。
南下门店在选址、门店设计和产品结构上发生显著变化。新店以白色为主色调，门头呈现牛奶滴落形态，并设有“今日鲜奶上市时间”牌，突出现打牛奶特色。门店采用开放式布局，顾客无需进店即可看到烘焙现场。
在产品方面，长沙首店的品类更丰富，除了现打鲜牛奶和吐司，还包括蛋糕、贝果、蛋挞、三明治等烘焙品，以及贝果干等零售品，总体SKU约60种。
与此相比，北方门店的品类较为单一，SKU多在三四十种之间。
为什么选择长沙作为首站？据悉，今年3月品牌创始人曾表示，下半年将拓展更多城市，并强调门店模型会因地制宜以适应当地市场。
长沙市场在红星前进进入之前就出现了以“面包牛奶公司/面包供销社”为名的烘焙店群，进入长沙后，传统的红星前进门店模式在当地的独特性可能难以完全保持，因周边已有同类装修风格及运营模式的竞争者。
在供应链方面，红星前进通过直供采购与自有供应体系提升效率，并在成本压力下对部分产品降价。官方信息显示，目前全国共有18家门店，北京12家，上海与石家庄各2家，郑州与长沙各1家。
长沙及全国范围内的“现打鲜奶+现烤烘焙”业态也在不断涌现并加剧竞争。例如 UH祐禾在长沙部分门店上线自助现打鲜奶机，价格与红星前进相近，成为增加客单价的增值服务，同时带来新的竞争压力。
随着竞争加剧，跨区域扩张也面临挑战，乳源、冷链与日达时效等要求较高，需与本地牧场建立紧密合作以确保供应链的跨区域协同。
此前也有品牌尝试跨区域扩张并遇到挫折。2023年广州的九朵云曾在长沙开设省外首店，但去年已悄然关店。目前九朵云在广州、惠州、衡阳等地拥有多家门店。
