盛夏时分，谁都难以抗拒一瓶冰镇汽水带来的清凉。
在琳琅满目的口味中，源自上海的盐汽水凭借独特的咸甜口感，在这个夏天悄然走热。
盐汽水最初是一种劳保饮品，主要服务于钢铁厂和建筑工地。每到夏季，汗水涌动的工人需要补充盐分，盐汽水在二十世纪五十年代应运而生，算是一种本土电解质饮料。
当时口感偏甜带咸，易买、易得、价格低廉，在物资匮乏的年代迅速走出施工现场，成为民间畅销的饮品。甜中带咸的味道也深植长三角地区的童年记忆，如今江浙沪仍是盐汽水销售的核心区域。
然而随着饮料市场多元化，盐汽水因季节性、地域性明显，口味也相对特立，离被更多消费者广泛接受还需时间。
目前市场上，盐汽水的头部品牌主要有延中、雪菲力、正广和。
为了吸引年轻群体，延中开发了乌梅、樱花等新口味，并向广东、河南等省份拓展渠道。目前，该品牌的线下渠道仍然占优，上海一地的销量在近年达到一定规模。
“老字号焕新”成为行业共同命题，在碳酸饮料、功能饮料、运动饮料的夹击下，这一小众品类的创新之路才刚刚起步。
劳保用品，走出工厂车间。
盐汽水的历史比想象更悠久。
早在19世纪末，屈臣氏等品牌就已研发出带咸味的碳酸汽水。1934年，苏联政府把盐汽水列为工厂必备饮品，要求高温天气下厂方为工人提供含盐量0.5%的汽水，以预防热射病。
之后，中国在发展重工业的过程中引进了这类饮品。由于苏联配方的咸度偏重，经过本土品牌的改良，形成如今咸甜兼具的盐汽水。
除了工厂外，许多国企、事业单位也会在夏季自制盐汽水，员工们往往把玻璃瓶带回家与家人分享。在钢铁炉火之外，盐汽水成了消暑的轻快饮品。
从以上海钢铁工厂车间为起点，盐汽水逐渐走出施工场所，成为上海市民童年记忆的一部分。如今，上海对盐汽水的销量仍居全国前列。
市场上仍以三大品牌为主导。
本地品牌延中在上海具备相对优势；老字号正广和重新进入汽水领域；中粮旗下的雪菲力在浙江等地的市场地位较为突出。
延中方面表示，盐汽水在旺季的6月至9月销量可观，线上销售占比虽有增长，但线下需求仍然强劲，工厂与工地等场景的稳定需求是重要支撑。
产品端方面，仍能看到上一代的痕迹：配料简单、定价友好、单瓶容量偏大，便于单位采购和重体力劳动者解渴。
不过，走出工厂车间的盐汽水正面临新的市场挑战。
老字号的危机。
盐汽水的销售具有季节性、地域性以及对特定渠道的依赖性这三大特征。
先看季节性，补盐的需求在春秋冬并不强烈，采购高峰通常与高温期重叠，导致淡旺季分明。
为应对淡季，品牌会开发副品，如雪菲力的菠萝汽水、荔枝饮料，延中则推出无糖苏打水等。但盐汽水仍是拉动整体销售的核心，通常占比在70%到80%之间。
其次，盐汽水的影响力多半局限在长三角及周边地区。
这也是推动其“破圈”的最大难题。相比上海，其他地区对盐汽水的认知较低，缺乏长期的品类教育。
不过，线上营销的丰富让局面开始改变。延中在上海以外区域的线上订单比例逐年上升，现在大约占线上销售的40%，并在广东、河南等省份加强推广。
最后，盐汽水总体呈现出“重线下、轻线上”的特征。
重体力劳动者密集的工地、车间等传统渠道将继续稳定存在。但盐汽水并非唯一补充电解质的饮品，线上渠道也在获得关注。
向线上市场扩张成为共同策略，但线上运营往往起步较慢。以延中为例，其线上销售占比尚未达到全渠道的20%。
时间、地域与渠道的压力，使老字号在转型上需要更高的效率与策略。
卸下“回忆滤镜”之后。
过去，盐汽水作为单位供应饮品被视为“时髦”和“高档”的象征。
然而，全球饮料巨头进入中国，进行品类教育，合资与大规模铺货使得本土品牌遭遇强力竞争。
如今，盐汽水面对的市场竞争空前激烈，除可乐、苏打水、功能饮料、无糖气泡水等多种选择并存，口味偏好也因人而异。
在社交媒体上，盐汽水的口味评价褒贬不一，爱者常常箱装购买，讨厌者则戏称其为“冒汽的生理盐水”。
为顺应潮流，老字号也在调整策略。延中缩小瓶身容量并推出乌梅、樱花等新口味，迎合年轻消费者。
盐汽水的难题与昔日的北冰洋、宏宝莱、冰峰等品牌类似：区域性强，难以在全国市场获得广泛认可。
但从另一角度看，盐汽水仍有突破的希望。
许多重工业城市仍有盐汽水的影子，如鞍山的润淇、武汉的咸伙计、福建康之味的盐典、贵阳的北极熊等。这些区域品牌完成了初步的品类教育，为人群扩展奠定基础。
此外，盐汽水价格低廉，单瓶大约2元，符合现代消费者对性价比的追求。
再者，配方简单，热量低，具备补充电解质同时兼顾控糖的优势。每百毫升热量低于50千焦，仅为原味可口可乐的四分之一，这也是其近年来在运动场景中的突破原因之一。
总之，要真正提升品类知名度并非一蹴而就。在功能饮料、维生素饮料与电解质饮料的混战中，盐汽水应扮演更具进攻性的“挑战者”角色。
