鲜风生活是河南本地超市品牌，早期扩张低调谨慎，2022年升级门店模型后在郑州和开封加速扩张。
与胖东来类似，鲜风生活采取“开一家店卖爆一家店”的模式。
2004年，河南开封杞县金城大道，第一家门店正式开业；十一年后在杞县周边的通许县开出第二家店。
2022年，鲜风生活重新升级门店模型，随后在郑州及开封市区加速扩张。
开店节奏与胖东来相似，鲜风生活同样强调“开一家店卖爆一家店”的成长逻辑。
2023年5月，郑州首店落地熙地港，两天内累计超3万名会员，第一年营收破亿；2024年7月，郑州印象汇店开业，首日客流超1.1万人次、销售额超163万元。
有媒体报道称，2024年鲜风生活以10家门店、年营收突破30亿元。
爆红之后，学习者纷至沓来。
鲜风生活的一些信息显示，广东多家区域头部商超走访河南后，决定“不学胖东来、要学鲜风生活”；据传合肥生鲜传奇的创始人也带队“蹲点”鲜风生活，学习熟食品类经营。
解码鲜风生活，我们认为，其商品力、服务细节和门店运营的一体化模式，不仅是学习“前辈”胖东来，也是向全球优秀商超“取经”并将其转化为本土模式的结果。
但具体到商业模式上，鲜风生活究竟是如何做到“开一家店卖爆一家店”的效果？
在服务细节上，消费者仍能感受到鲜风生活有很浓的“胖东来味儿”。
进门前，鲜风生活用立牌鲜明提示顾客：可以为孕妇及行动不便者提供帮送服务；店内，冷冻柜旁放着防冻伤的保温手套、冷冻柜上还有可随意取用的保温袋；结账处不仅有可用来复称的称重台，还有取冰机、微波炉、复印机等自助设施；服务台前还提供可随意取用填写的顾客反馈表……
图：鲜风生活服务细节
实际上，零售商业财经对郑州本地新商超的调研显示，服务细节向胖东来看齐几乎已成标配，这也是胖东来影响力的体现。
不仅是学服务，鲜风生活也对标胖东来，引进大量价格不菲的新奇特进口商品，例如原产于泰国的620毫升天然饮用水，以及在一线城市商超都极为少见的日本135毫升迷你罐装朝日啤酒。
图：鲜风生活的部分进口商品
值得注意的是，胖东来部分进口商品价格往往优于鲜风生活，例如桑丽欧饮用天然水，鲜风生活售价6.9元、胖东来6.5元；日本产500毫升罐装可口可乐，鲜风生活9.9元、胖东来7.8元。
图：左为鲜风生活、右为胖东来
另外，鲜风生活也引进国内的新消费品牌，如精酿品牌“牛啤堂”，成立于2013年，在北京、深圳、福州等地设有实体店，旗下产品曾在国际啤酒杯大赛中获金奖。
图：牛啤堂
当然，牛啤堂的价格也不菲，330毫升帝都海盐味精酿售价高达21.9元，足以买下8罐同规格的胖东来精酿小麦啤酒。
从选品、定价策略来看，鲜风生活针对郑州这样的“一线城市”定位，试图满足当地中产家庭尚未充分被满足的中高端消费需求，形成一种消费升级的变现。
2024年郑州人均GDP约为10.54万元。
据零售商业财经观察，2023年才进入郑州的鲜风生活在不到两年内已开出三家门店，计划今年再在郑州新增四家门店。
不过，贵并不等于高价，鲜风生活一直主打高品质、低价格的定位，强调商品力是核心。
印象汇店主管、采购部负责人王影表示，鲜风生活二十多年来最专注的就是商品本身。
以酒饮为例，尽管与线下便利店相比，鲜风生活的多数商品价格更具竞争力。例如350毫升的椰子水4.8元，郑州7-ELEVEN为7.9元；500毫升麒麟啤酒6.9元，7-ELEVEN为10元。
图：鲜风生活与7-11部分商品的价格对比
部分高端白酒商品价格同样具竞争力。以52度浓香型500毫升普装五粮液为例，鲜风生活“礼品部”门市标价948元；同款在五粮液京东自营旗舰店的价格为980元。
价格优势不仅源自商品力理念，也源自自营直采的深耕：生鲜品产地直采，价格较传统超市低10-30%；加工区自营比例高达90%。
2017年，鲜风生活在开封自建配送中心，后续又自建中央厨房，主要生产烘焙、熟食和面点近200个单品，配送中心与中央厨房的累计占地面积约3.7万平方米。
虽然门店数量不多，但凭借高性价比商品与服务细节的口碑效应，海量客流能推动单品“打爆”，进而支撑自建供应链、以更低价格采购商品，形成采销正向循环。
很显然，“商品力”是理解鲜风生活的一大关键点，尤其是自营商品的丰富程度。
图：鲜风生活的“大月饼”和熟食商品
在商业模式上，鲜风生活针对烘焙、熟食等爆款品类也单独成立公司，深入打造“大单品”；例如芋泥麻薯酥饼的供应商为河南麦语鲜风食品有限公司，股东为河南鲜风供应链管理有限公司，法人同时在相关企业任职。
目前，鲜风生活已有超过100个烘焙单品，新品SKU数量还在以月均十余个的速度增加。
鲜风生活不仅对标胖东来的商品体系，也向全球优秀商超学习，尤其是其“超值”系列，直接对标奥乐齐中国的同名系列自有商品。
奥乐齐中国在2023年年底转型折扣超市，推出价格低至9.9元的“超值”系列商品。
在品类上，鲜风生活和奥乐齐都涵盖牛奶、精酿啤酒、卫生纸、白酒等爆款品类；在LOGO设计上，鲜风生活采用白底绿字，学习奥乐齐“超值”白底蓝字风格。
图：左为鲜风生活、右为奥乐齐
当然，在价格竞争方面，鲜风“超值”系列与奥乐齐并驾齐驱，部分商品鲜风生活甚至更具性价比：例如奥乐齐德式全麦芽拉格一升7.8元，鲜风生活6.9元；奥乐齐100% NFC苹果汁980毫升9.9元，鲜风生活8.9元。
图：鲜风“超值”系列与奥乐齐“超值”系列部分商品的价格对比
奥乐齐的“超值”低价效应已在上海取得初步成效，这也值得国内商超借鉴与推广。
不仅是学习对标，鲜风生活还在学习全球优秀商超的商品开发策略，并据地制宜进行改造以更贴合河南本地消费者需求。
例如山姆会员商店的烘焙爆款瑞士卷，鲜风生活把1.2千克16片装改为4片装，虽然单片价格略高，但更符合一人食或两人食用场景。
图：鲜风生活的烘焙区
相比近年来跟随胖东来进行“爆改”的商超，“学习”这件事其实一直刻在鲜风生活的企业基因里。
向国外商超学习也被国内商超效仿，2024年年中奥乐齐9.9元浓香型白酒爆红，鲜风生活在论证商品开发的可行性后，直接带队前往四川当地寻找供应商。
最终，鲜风生活选择成都子云亭酒业有限公司，后者成立于1998年，拥有两大优质酒自营生产基地，年产酒3000吨，双方合作生产的“超值”系列浓香型白酒与奥乐齐同价。
对于白酒商品，鲜风生活采购负责人表示，白酒属于多轮次取酒，中间轮次基酒品质更好；若使用头道轮次和末道轮次的基酒，也能做到奥乐齐的价格。
除了奥乐齐，全食超市也是鲜风生活的学习对象。这家美国超市曾是1990有机食品生产法案的核心起草者之一，也是全美首家获得有机认证的零售商。
学习全食超市对有机食品的重视，鲜风生活也提供了有机韭菜、有机罗马生菜等丰富有机商品，供应商为云南荟岭鲜生农业发展有限公司，该公司在云南拥有超过1万亩基地，也是叮咚买菜有机蔬菜的供应商。
遵循“健康有机”的生鲜理念，鲜风生活在生鲜区公示当日蔬菜农残检测数据，消费者还能用微信查看叶菜生鲜的农残数据。
图：鲜风生活在店内公示蔬菜农残数据
不仅在海外，国内也有好的创新，鲜风生活采购也会及时引入，例如店内海鲜冻品的透明包装，就是学习北京果蔬好生活超市时得到的灵感。
据了解，鲜风生活的管理团队高度年轻化，采购部门的平均年龄在25-30岁，甚至有00后，善于发现新奇特品类并敢于执行是团队的标签。
零售行业并非半导体那样高门槛，单一商品的开发流程可以被同行快速学习，关键在于鲜风生活能否快速响应、打破内部沟通墙，这也是年轻化团队的优势与商品力坚持的体现。
集百家之长，鲜风生活自然也成为区域超市的学习对象。
2017年在西安成立的成山农场，被视为“像素级复刻”鲜风生活的案例，从供应链自营自采到店面风格都保持鲜风风格。
图：左为成山农场，右为鲜风生活
成山农场的商品负责人表示，会先向优秀同行学习，逐步将所需商品加入自家商品库，再谈采购量与价格。
截至2022年3月，成山农场总部与门店均实现盈利。
相比之下，鲜风生活也已经走通单店模型，2024年还计划再开8家新店，5月30日将在开封市区再开一家新店，同时线上外卖业务有序推进。
据零售商业财经了解，鲜风生活主要通过官方小程序、美团外卖、饿了么和京东到家提供即时零售服务，起送价38元，2公里内3元运费，超过2公里逐步上涨，最高额外加收10元，默认打包费1元；门店还设有外卖取货区，方便骑手提取订单。
此外，鲜风生活门店会设立外卖骑手的取货架，像印象汇店就有四层简易取货架，工作日中午的订单基本能满架。
图：鲜风生活印象汇店的外卖取单区
从整体零售行业来看，胖东来去年起引发全国商超的学习和调改浪潮。当前传统商超需要革新，否则业绩可能下滑。
然而，胖东来面向的目标人群、本地化供应链、家族式管理等特征，决定了很多区域超市在调改时难以直接“上手”并贯彻到底。
如今，鲜风生活以“团队年轻化、死磕商品力”为核心的新模式，成为区域超市在本地落地的可探索路径之一，也符合当下商超的学习潮流。
扎根郑州和开封的鲜风生活，或许会成为河南的下一个“胖东来”。
