出品/红餐网
作者/郑颖
近日，红餐网观察到，鲍师傅小程序的“门店详情”页面新增了“鲍咖啡”板块。实际上，早在今年年初，鲍师傅就在全国部分门店悄然上线了咖啡业务。
有业内人士表示，目前“鲍咖啡”或仍处于“跑模型”阶段，距离其在鲍师傅全国门店大规模上线，估计还要更多时间验证。另据红餐网不完全统计，鲍师傅目前仅在北京、武汉、苏州、深圳、东莞等城市11家门店上线“鲍咖啡”相关业务。
不过根据鲍师傅品牌客服透露，“鲍咖啡”正陆续向鲍师傅全国门店推广，比如鲍师傅的东莞国贸店，就计划于今年5月正式上线咖啡业务。
社交平台上，不少网友分享了“鲍咖啡”打卡帖。从网友分享的内容来看，这批上线了“鲍咖啡”的鲍师傅门店，不仅设置了专门的“咖啡取餐口”，门店外还着重摆放了相关咖啡产品的宣传：“3.9元起”“新鲜现磨”“2024年IIAC金奖咖啡豆”……
只需3.9元就能喝一杯咖啡，鲍咖啡明显走比瑞幸等品牌更为极致的低价路线。
据官方信息，目前“鲍咖啡”已上线的产品并不多，主要是“美式”“拿铁”两个系列产品，具体包括冰美式咖啡、热美式咖啡、百菲酪水牛奶拿铁(冰)、百菲酪水牛奶拿铁(热)四款单品。其中美式咖啡低至3.9元，百菲酪水牛奶拿铁售价也仅为8.8元。
烘焙品牌看上咖啡生意的，远不止鲍师傅。
·早在2021年，好利来就与精品咖啡品牌Seesaw推出联名咖啡“芝士丝绒拿铁”“芝士丝绒美式”。另据报道，其2023年又自主上线了美式、拿铁、海盐焦糖玛奇朵三款咖啡产品，定价15到19元。
·2022年，被誉为“软欧包”开创者的原麦山丘与SOE CoFFee合作，在部分门店增设咖啡产品线；
·2023年起，巴黎贝甜也在部分门店推出咖啡饮品；
在红餐网看来，烘焙品牌不约而同地发展咖啡业务，与当前年轻消费者的消费习惯密切相关。
众所周知，“茶咖+烘焙”已成为茶咖赛道的一种常规产品搭配，近年来更是有一批茶咖品牌做起了“烘焙生意”。
·比如乐乐茶，截至目前已开出11家烘焙工坊“LELECHA WONDER”，主打手作现制的烘焙产品搭配常规饮品；
·再比如奈雪的茶，年初则是宣布2025年将烘焙摆在与茶饮同样重要的位置；
·此外还有TiMs咖啡，今年2月更是将烘焙业务拓展至午餐领域，推出“轻体贝果煲午餐盒”系列；
茶咖品牌不断加码烘焙生意，部分甚至还取得不错的市场成绩。
据报道，奈雪今年全新升级的烘焙门店贵阳店，开业三日营业额近14万，烘焙产品占门店整体销量近50%。另据数据显示，半年时间，星巴克甜品7选2的畅销套餐售出23w+ 份，瑞幸经典产品提拉米苏风味大福销量超19万份。
或许正是看到茶咖品牌跨界做烘焙，不少烘焙品牌看到咖啡与烘焙融合的市场潜力，所以才有了更多烘焙品牌跨界咖啡的市场动作。不过，相比于“茶咖+烘焙”的成绩，“烘焙+咖啡”似乎还有很长的路要走。
目前来看，烘焙品牌跨界咖啡，在市场激起的水花，整体较为平淡。比如好利来，其咖啡生意似乎草草收场，红餐网搜索发现自去年10月，就有网友反馈“好利来的咖啡已经下架”。
而以3.9元一杯的极致低价入局咖啡生意的鲍师傅，未来能交出怎样的市场答卷，红餐网将持续关注。
