出品/茶咖观察
作者/蒙嘉怡
三只松鼠正式进军咖啡赛道。
3月3日，三只松鼠发布公告称，公司投资设立全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，用于孵化“第二大脑”新子品牌，聚焦咖啡品类。该全资子公司已完成工商登记并取得营业执照，注册资本500万元。
值得一提的是，“第二大脑”并非三只松鼠首次涉足咖啡领域。2018年，其推出的“第二大脑”坚果饮料便尝试融入咖啡萃取液；2024年，又推出黑咖啡固体饮料试水。此次独立品牌运作，意味着三只松鼠对咖啡业务更加重视。
据三只松鼠透露，第二大脑是专注于咖啡品类的新品牌，业务范围覆盖所有咖啡产品，这包括咖啡零售商品和现制咖啡饮品。
在咖啡零售商品方面，第二大脑仍处在产品开发阶段，产品矩阵覆盖三合一咖啡、速溶黑咖啡、功能性咖啡粉、浓缩咖啡液、咖啡饮料等主流品类，后期规划挂耳咖啡、咖啡豆等专业级产品。
在现制咖啡领域，三只松鼠计划在零食店和便利店的收银台放置咖啡机，目前有6家店正在测试，形式更像是店中店。
三只松鼠进军咖啡赛道具有合理性。
首先，零食赛道竞争呈现白热化态势，市场份额趋于饱和。与其在零食赛道死磕，跨界发展，或许能获得更多增量。事实上，三只松鼠不是第一个跨界咖啡的零食品牌。2021年，来伊份就开始尝试咖啡业务，2023年将其升级为“来咖”；良品铺子也曾在2021年试水咖啡业务，2023年开始与TiMs天好咖啡合作，在零食店内开设咖啡店中店。
其次，咖啡消费正在中国崛起并快速渗透，消费者饮用咖啡数量得到了显著增长。《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%；人均年饮用数16.74杯，较2016年的9杯近乎翻倍。
随着消费人群增多，即饮咖啡、现制咖啡以及速溶咖啡等多个细分业态同样得到了发展，市场空间同步扩大。《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》数据显示，2024上半年抖音咖啡品类的销售额同比增长110%，并且呈现出逐年递增的趋势。以零售包装咖啡切入赛道，与三只松鼠成熟的线上渠道、供应链管理能力形成战略耦合。
再次，从目前的产品规划看，第二大脑覆盖了多个场景：功能性咖啡粉延续健康化趋势，浓缩咖啡液适配年轻群体DIY需求，三合一速溶主攻下沉市场。
这种产品组合既能复用既有经销网络快速铺货，又可依托数字化中台实现精准营销。特别是其坚果领域积累的冻干技术、风味调配经验，或将为咖啡产品创新提供差异化突破口。
三只松鼠告诉茶咖观察，他们将从两个方向深入开发产品。一方面，对现有市场品项进行口味与配方优化升级，同时价格做到竞品的6-8折；另一方面，积极探索新奇特口味或自研配方，以丰富产品线。
最后，从速溶咖啡到烘焙咖啡豆的阶梯式布局，在一定程度上规避了与瑞幸、星巴克在现制咖啡领域的正面竞争，又精准锁定了家庭与办公场景的增量市场。
然而，三只松鼠面临的挑战同样不容忽视。
一是咖啡豆价格不断攀升，原料成本高昂。据Wind数据，自2024年以来，美国ICE咖啡期货的涨幅已经超过了1.1倍，甚至超过了黄金的涨幅。
二是咖啡市场竞争激烈。在咖啡零售领域，既有雀巢等老牌企业，又有三顿半、永噗等新兴品牌；在现制咖啡领域，有瑞幸、库迪这类专业选手，又有7-11、全家这类便利店选手。三只松鼠想要在这片竞争红海中脱颖而出，并非易事。
而且，咖啡豆烘焙工艺、风味稳定性要求远高于坚果加工，而此前三只松鼠在咖啡赛道浅尝辄止，其跨界品控能力还有待市场验证。
如何平衡品质与成本，在巨头林立的市场中找到属于自己的独特道路，是第二大脑发展的关键所在。而三只松鼠在零食领域积累的渠道势能与创新经验，为这次跨界提供了一定支撑。不过，在激烈的咖啡市场上，新业务究竟能否为三只松鼠助力，只能等待时间给出答案。