导语
Z世代作为现制饮品消费新引擎，将如何塑造并引领品类未来发展趋势？
近日，红餐产业研究院特别推出了《Z世代现制饮品消费洞察报告》，深度剖析了Z世代的饮品消费偏好、趋势演进轨迹及未来市场的潜在增长点。
在竞争日益激烈的现制饮品赛道，作为消费主力军的Z世代正以其独特的审美视角和消费态度，重塑着现制饮品品类的格局。作为数字原住民，Z世代不仅追求味蕾的极致享受，更看重品牌背后的文化共鸣与个性化表达。
为此，红餐产业研究院特别推出了《Z世代现制饮品消费洞察报告》，深入探索Z世代对现制饮品的消费偏好、趋势演变及潜在机遇，为现制饮品赛道的从业者、投资人、消费者等提供参考。以下为《Z世代现制饮品消费洞察报告》的部分内容展示。
Z世代现制饮品消费行为洞察：
学生群体强调社交性，职场人士注重健康度
Z世代年龄横跨14至29岁，这一充满活力的群体涵盖了从校园学生到职场人士的不同社会角色。据红餐产业研究院调研，学生群体与职场人士在Z世代现制饮品消费者中各占据半壁江山，二者共同构成了现制饮品的主要消费群体。
值得注意的是，这两个Z世代群体在现制饮品消费上有着显著不同的需求和行为特征。其中，学生群体价格敏感度更高，更注重现制饮品的社交属性与时尚潮流。而职场人士则关注产品的健康和功能属性，关注品牌口碑与购买的便利性。
除此以外，Z世代消费者在现制饮品的消费频率、消费动机、关注因素以及价格敏感度等方面均呈现出独有的特征。
1.超7成Z世代消费者每周都喝现制饮品
Z世代消费现制饮品的消费粘性基本上以周为单位。据红餐产业研究院调研，72.6%的Z世代消费者表示其每周都会购买现制饮品，其中，以2～3天一杯和4～7天一杯为消费频率的Z世代消费者占比分别达到32.1%和26.2%。
从产品类型上看，咖饮品类在Z世代中的受欢迎程度逐渐增加。47.6%的Z世代消费者表示，购买现磨咖啡的频率上升，而41.7%的Z世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变。
此外，功能性需求对Z世代消费者购买现制饮品的驱动作用也不容小觑，在解渴取暖、提神醒脑等需求推动下，购买现制饮品的消费者占比分别达到33.3%和23.8%。
2.Z世代爱多渠道获取现制饮品信息，但信息真实性与完整性仍是痛点
Z世代消费者通常会通过线上、线下等多种方式获取现制饮品品牌或产品的相关信息。其中，线上渠道主要有社交媒体平台、视频和直播平台、本地生活平台以及品牌公众号或社群，而线下渠道则以亲友推荐以及品牌线下门店的宣传为主。
而在Z世代消费者获取现制饮品相关信息的过程中，仍存在信息的明确性、真实性以及完整性等方面的痛点。
此外，在现制饮品消费决策过程中，Z世代消费者尤为重视品牌的口碑、知名度、促销活动及性价比。
与此同时，不同性别的Z世代消费者在影响其选择现制饮品品牌的因素上存在差异。其中，对于男性Z世代消费者而言，排队时间或配送时间的高效性在他们决策过程中的重要性更为突出。
在产品方面，现制饮品的口感与风味是Z世代消费者最为核心的考量因素。据红餐产业研究院调研，超6成Z世代消费者在选择现制饮品产品时会考虑其口感和风味。
3.10~20元的饮品更受Z世代欢迎，男女消费者的价格变动感知存在差异
在价格偏好上，Z世代消费者明显倾向于选择单杯售价在10~20元区间的现制饮品。据红餐产业研究院调研，38.1%的Z世代消费者表示其通常购买的现制饮品单杯售价在15~20元之间，其次是单杯售价在10~15元之间的，占比达到36.9%。
与此同时，产品的外观设计、颜值及创意周边等非味觉层面的附加价值，更能激发Z世代消费者的拍照分享欲望。
红餐产业研究院调研发现，9成左右的Z世代消费者认为现制饮品的种类丰富了、品牌变多了，超6成Z世代消费者认为近两年现制饮品上新速度加快，且这些新品在创意上更加出众。
然而，在品质与健康度的考量上，Z世代消费者对现制饮品在这两方面的提升感知并不强烈，这在一定程度上反映了他们对当前市场上现制饮品的“质速匹配度”满意度较低，即认为产品质量的提升并未能充分匹配现制饮品赛道的快速发展。
Z世代现制饮品的消费偏好呈现三大趋势
Z世代消费者在2024年的现制饮品消费者满意度整体较高。55.8%的Z世代消费者对现制饮品消费表示“非常满意”或“满意”。
然而，仍有42.8%的消费者将消费体验评价为“一般”。可见，尽管整体满意度较高，但仍有相当比例的消费者对产品的满意度并不突出，这说明相当一部分Z世代消费者认为现制饮品整体的消费体验仍有进一步提升的空间。
在消费偏好趋势上，Z世代在产品、营销与消费场景的偏好上均出现显著趋势，为现制饮品行业提供了创新与发展的新方向。
1.产品偏好趋势：Z世代对现制产品色、香、味的要求更加多元化
产品类型偏好方面，拿铁与水果茶共同构成了Z世代消费者市场的主流趋势。
从数据上看，拿铁作为一种经典的咖啡饮品因为其味道温和，深受Z世代消费者喜爱，60.7%的Z世代消费者表示拿铁是其通常购买的现制饮品。
此外，经典奶茶、轻乳茶等茶饮产品在Z世代消费群体中拥有较高人气。整体上看，茶饮在Z世代消费者群体中受欢迎程度相对更高。
在口味和口感上，乳基底和顶料、小料等添加物承载了现制饮品的整体口感。其中，奶基底不仅赋予产品醇厚或轻盈的口感，更通过纯牛奶、厚乳、生椰乳等高品质原料的应用，显著提升了现制饮品的健康属性。
整体上看，2024年Z世代消费者在购买现制饮品时展现出对口感、健康和个性化的高度关注，这促使市场在产品创新、奶基底多样化和顶料新颖性方面不断突破，以满足消费者日益提升的需求。
与此同时，Z世代消费者展现出对纯粹口味的喜爱。据红餐产业研究院调研，40.2%的Z世代消费者表示在购买现制饮品时通常只添加一种小料，而通常不添加小料的占比也达到38.6%。具体来看，珍珠、寒天、脆波波、芋泥这几款小料在Z世代消费群体中比较受欢迎。
在产品外观和包装方面，多巴胺配色在Z世代消费者群体中热度高涨。近年来，现制饮品的产品外观掀起了一股多巴胺配色潮流。这一现象反映了现制饮品品牌不仅精准捕捉了Z世代追求个性化和情绪共鸣的需求，还通过视觉进一步丰富产品的感官体验。
2.营销趋势偏好：近6成Z世代认为近年现制饮品的营销趣味性有所提升
据红餐产业研究院调研，58.3%的Z世代消费者认为近两年现制饮品赛道的营销活动在趣味性上有显著提升。近年来，现制饮品品牌们纷纷采用跨界联名、创意造节、体育明星代言以及活跃的社交营销策略，这些新颖有趣的方式增强了现制饮品市场的活力以及品牌竞争力。
同时，Z世代消费者群体展现出对创新和趣味性营销活动的高度偏好。可见，Z世代消费者不仅乐于接受新颖的营销手段，还积极通过社交媒体平台与品牌进行互动与分享。
而跨界联名作为品牌打造话题热点的强大引擎，正逐步转型为新式茶饮品牌的常态化营销策略。
此外，在Z世代主导现制饮品消费的当下，造节营销成为品牌与Z世代高效沟通的新桥梁之一。
现制饮品领域的造节营销主要分为两大流派：行业联合造节与品牌自创节日。前者如“秋天的第一杯奶茶”及各地饮品节庆，汇聚多品牌力量，共掀市场热潮，驱动销量飙升。
3.场景偏好趋势：从休闲到社交再到工作学习，现制饮品