今年以来，多家被称为“天花板”级别的西餐厅接连关店，连米其林餐厅也顶不住压力。
一时间，高端西餐式微的言论甚嚣尘上，“中产少了，消费降级，Fine Dining自然举步维艰”“对高端西餐祛魅了，多出来的所谓服务价值，远远抵不上高溢价”……在这些声音里，高端西餐这门生意可谓一落千丈，风头不再。
高端西餐，真的不行了？
顶流接连倒闭！高端西餐市场有点凉
花2880元吃了一顿牛排双人餐后，CaRol终于下定决心最近一段时间再也不吃高端西餐了。
“除了环境，餐厅的许多地方都不尽如人意。特别是服务不到位，上菜撤菜不及时，而且服务员连牛排熟成了多长时间都不知道，态度却一个比一个拽。”
CaRol是一位忠实的西餐爱好者，由于工作的关系，她基本上每个月都会到全国各个城市品尝美食。最近她在社交平台发帖称，不少高端西餐厅都是徒有其表，受气的次数多了，自己这回真的对西餐彻底祛魅了。
在该帖的评论区，她的声音得到了许多回应。有网友称现在西餐厅出品越来越敷衍；也有人拿价格说事儿，认为花高价吃一餐根本不值当。
一些西餐从业者也感受到了顾客对西餐态度的转变。
王斌是米其林一星餐厅The GeoRg的行政总厨，也是全球米其林西餐厅里的第一位中国主厨。这些年里，他目睹并亲身经历了精致西餐行业的冷暖变化。
“2023年的大部分时间The GeoRg都在‘搬家’，所以我们对外部环境的变化没有直观感受。2023年10月，餐厅重新开业还火了一阵，许多人来打卡用餐，但到了2024年1月，我们就能感觉到客人来餐厅的频率有所降低。”王斌对红餐网表示。
在他看来，2019年前高端西餐的行情普遍较好。当时，人们愿意花费相对较高的价格，来享受更精致的美食和更细致的服务。然而到了今年，很多顾客却不再接受这样的高价了。
某高端西餐厅的负责人小刚也向红餐网表达了相似的感受，他坦言，相比过去，门店许多熟客的复购率降幅明显。反映到经营数据上，该餐厅上半年总营收相比去年同期滑落了近3成。“除了情人节等一些特殊的节日，餐厅基本不用提前预约”，该负责人说道。
